最近，我常常想起十年前的往事。那時，我剛離開父母獨自闖蕩世界，總是加班，經常不按時吃飯，對生活常識也懵懵懂懂，似乎青春就是用來揮霍的。
這樣的日子過久了，我幾乎快要忘掉了家裏溫暖、簡樸的小餐桌，身體與精神也開始出現亞健康的症狀。於是，我決心自己在家做飯。最初，我是從熬粥開始的，因自以為熬粥是很容易的，沒有什麼技術含量。不承想真正操作起來才知道，看似簡單的一碗粥，想要熬到米湯黏稠、米粒軟糯還真需要下點功夫。我至今還記得第一次熬粥時的情景，大米沒有提前浸泡，也沒有注意水和米的比例，一不小心米湯就溢了出來，搞得手忙腳亂，最後一鍋粥變成了半幹的夾生飯。
所幸在我磕磕絆絆的烹飪路上，得到了家人數不清的鼓勵，不管我做得有多難吃，他們總會埋頭消滅我所有的“實驗產品”，並提出改進建議。如今，我能在短時間內做出一份色香味俱全的精致蓋澆飯，煮一鍋軟糯順滑的上好白粥，烹製出各種地方特色的麵食，烤出奶香撲鼻的西式小點心……這一切都源於家人無私的支持和我對家庭餐桌味道的執著追求。
我時常想，假如早在獨立生活的初期就能自己做飯，我的身體一定會更健康，
也更能發現生活中的種種美好吧。為了不讓大家走我的老路，我開始在網絡上分享烹飪心得，尤其是花樣繁多的主食菜譜。這些“飯菜一鍋端”的美味，並不需要複雜的準備過程，簡簡單單有菜有肉的一大碗，就能吃得過癮又健康，因而格外適合都市中忙碌的上班族。我希望這些簡單、家常的主食菜譜，能讓朋友們在很短的時間裏熟悉、掌握，這樣就能每天變著花樣為自己和家人端出營養的好味道了。
這本書包含了我最拿手的花樣主食。百變的米飯，可以做成炒飯、蓋澆飯、日式的壽司、韓式的拌飯、西式的焗飯等；粥也有不同的變化，有一段時間我為自己定下了一天一碗粥的養生計劃，搭配各種食材組合成不可思議的美味營養粥，相信你也會愛上這種烹飪創作的樂趣；麵食文化博大精深，中國各地的麵條種類就已經多到數不清，口味各不相同，再加上日式的烏冬麵、韓式的冷麵、西式的意大利麵更是各有各的美；而饅頭、餃子等中式主食，也沒有你想象的那麼複雜；西式輕食則是一個時髦的新概念，以填飽肚子但又不攝入過多熱量、營養搭配多樣化而被越來越多的年輕人所推崇。
烹飪居家美食多年，我一直認為美味其實是沒有固定標準的，所以希望借由這本書，能讓大家體會到親自下廚的樂趣。用最簡單的食材和最易學的方法，做出營養美味兼具的飯菜，是我始終如一的堅持。
最後感謝“下廚房”網站的小月和鳳凰聯動編輯的無私協助，是你們的精益求精，才使得這本書能如期完成。對於書中的疏漏之處，還望讀者們多多包涵，同時歡迎多提寶貴意見。這是一本在我懷孕期間完成的美食書，它就像肚子裏的小生命一樣，我一天天感受到它逐漸成形，心裏滿滿的都是感動。
咖啡魚
2013年3月於北京