卷首語 關於湯
這不僅是一碗湯，而更多的是蘊藏著生活的激情和對家人濃濃的愛！也正是緣於這個“愛”的初衷，才有了這本《一碗好湯，“煲”養全家》的圖書問世，這個“女王”是千千萬萬個熱愛生活熱愛煲湯的美麗女人之一，我們大家都是家庭生活中的“女王”！
湯是一種最有家庭感的溫暖美食，所以各位不要被傳統煲湯的食材、步驟等嚇倒，不要把它想得有多複雜，就和平日飯桌上的家常菜一樣，可以隨心搭配，就地取材。
本書無論是快湯、慢湯還是男人湯、女人湯、老人湯、孩子湯，每道湯都會有食材營養和功效的解說。當然，作為專業營養師，還有一些喝湯的講究和誤區要提醒朋友們。湯固然美味，但並不是營養全在其中，大部分的營養還在食物裏，所以“喝湯一定要吃料”！還要注意鹽的把控，人們往往為了口味而攝入太多的鹽，尤其是北方的朋友，我們應該提倡清淡少鹽，自己的廚房自己好把控，在外就餐盡量少喝湯。
飯前喝湯還是飯後喝湯要根據自身的情況而定，想減肥控製體重的人士可以飯前喝湯，有利於增強飽腹感，飯後再喝湯會增加熱量，但是經常胃脹、反酸、消化功能不好的人一定要飯後半小時再喝湯，如果飯前喝湯會衝淡胃液，更不利於消化。還有像肉湯、濃湯之類要偶爾喝，否則脂肪超標會影響健康。
再有一些有中藥材的湯就更要注意與自己的體質搭配。所以，倡導大家愛生活愛煲湯，但一定是喝健康的湯，高品質的湯！
希望本書對各位愛美愛生活的人士能有所幫助，自家的廚房是最美味最健康也是最有愛的地方，讓我們都能更注意食物的營養，更注意生活中的小心思小細節，讓湯的美味滋補身體，讓湯的暖流蕩漾心靈，讓湯的愛意蔓延幸福，讓我們都來做最美麗智慧的“煲湯女王”！
營養師 王晶