原料
中筋麵粉400克／豬肉餡150克／泡打粉10克／蔥末、薑末各10克／胡椒粉1br2小匙／白糖1小匙／料酒1大匙／醬油3大匙／香油2小匙／植物油2大匙。
做法
1中筋麵粉放入容器內，加入泡打粉、少許溫水和白糖調勻，揉搓均勻成麵團，蓋上濕布，餳20分鍾成發酵麵團。
2鍋中加油燒熱，下入蔥末、薑末和豬肉餡炒至幹香，加入胡椒粉、料酒、白糖、醬油、香油調好口味，出鍋晾晾成餡料。
3將發酵麵團揉勻，擀成大薄片，抹勻餡料，卷成卷，餳20分鍾成懶龍卷生坯。
4蒸鍋置火上燒沸，放入生坯，用旺火蒸15分鍾，取出，切成段，裝盤上桌即可。
四喜飯卷
原料
大米飯400克／紫菜2張／熟蝦仁50克／黃瓜、小西紅柿塊、西餐火腿、蟹柳各適量／精鹽1小匙／白醋、白糖各1大匙／檸檬汁少許。
做法
1黃瓜用精鹽揉搓一下，放入容器內拌勻，醃約15分鍾，再用清水洗淨，切成條；蟹柳、西餐火腿均切成條。
2大米飯放入容器內，加入精鹽、白醋、白糖、檸檬汁拌勻、晾涼。
3把竹簾放在案板上，先放上紫菜，在紫菜表麵抹上一層大米飯。
4再擺放上黃瓜條、小西紅柿、熟蝦仁、蟹柳和火腿條，用竹簾卷好成四喜飯卷，去掉竹簾，切成小塊，裝盤上桌即可。
四喜飯卷也叫壽司飯卷，關鍵點首先要拌勻大米飯，要使大米飯有黏性才能卷好飯卷；另外卷時飯要壓緊、壓實，以免飯卷不成形。
奶香鬆餅
原料
玉米粉200克／麵粉150克／雞蛋1個／綠茶葉少許／蘇打粉1br2小匙／牛奶100克／蜂蜜1大匙／植物油少許。
做法
1玉米粉放入碗中，加入溫水調勻成稀糊；麵粉放入小盆中，加入牛奶、雞蛋液、蘇打粉、植物油調勻，餳10分鍾。
2將餳好的麵粉糊和玉米粉糊放在一起調拌均勻成奶香粉糊。
3平底鍋置火上燒熱，舀入奶香粉糊，撒上少許泡好的綠茶葉，用小火煎至兩麵呈金黃色時，取出，裝入盤中一側。
4再舀入適量奶香粉糊煎至金黃色，取出，裝入盤中另一側，澆上蜂蜜即可。
本品玉米粉、麵粉比例約為6∶4。煎餅時最好用小火煎香出味，口味上也可以製成椰子味的，就是把牛奶換成椰漿就可以了。
門釘肉餅
門釘肉餅是北京獨特的小吃，傳統肉餅肉多、油重，不符合健康原則，所以我們加入一些茄子，不但口感相似，且吸收了肉汁的味道，使健康、美味兩不誤。
原料
麵粉400克／豬肉餡250克／茄子100克／雞蛋1個／蔥末、薑末各10克／味精少許／胡椒粉、花椒水各1小匙／料酒2小匙／黃醬2大匙／香油1大匙／植物油適量。
做法
1茄子洗淨，蒸熟，取出、攪碎，放入豬肉餡、蔥末、薑末、雞蛋液、胡椒粉、料酒、花椒水、黃醬、香油、味精拌勻成餡料。
原料
中筋麵粉400克／豬肉餡150克／泡打粉10克／蔥末、薑末各10克／胡椒粉1br2小匙／白糖1小匙／料酒1大匙／醬油3大匙／香油2小匙／植物油2大匙。
做法
1中筋麵粉放入容器內，加入泡打粉、少許溫水和白糖調勻，揉搓均勻成麵團，蓋上濕布，餳20分鍾成發酵麵團。
2鍋中加油燒熱，下入蔥末、薑末和豬肉餡炒至幹香，加入胡椒粉、料酒、白糖、醬油、香油調好口味，出鍋晾晾成餡料。
3將發酵麵團揉勻，擀成大薄片，抹勻餡料，卷成卷，餳20分鍾成懶龍卷生坯。
4蒸鍋置火上燒沸，放入生坯，用旺火蒸15分鍾，取出，切成段，裝盤上桌即可。
四喜飯卷
原料
大米飯400克／紫菜2張／熟蝦仁50克／黃瓜、小西紅柿塊、西餐火腿、蟹柳各適量／精鹽1小匙／白醋、白糖各1大匙／檸檬汁少許。
做法
1黃瓜用精鹽揉搓一下，放入容器內拌勻，醃約15分鍾，再用清水洗淨，切成條；蟹柳、西餐火腿均切成條。
2大米飯放入容器內，加入精鹽、白醋、白糖、檸檬汁拌勻、晾涼。