梅蘇拌藕素菜
<原料>蓮藕150g，梅子絲20g，紫蘇葉20g，精鹽、白糖、白醋各適量。
<製作>
1.將紫蘇葉晾幹，切成粗絲，再用精鹽醃出紅水，然後放入梅子絲和白糖拌勻，製成梅蘇備用。
2.將蓮藕去節、去皮、洗淨，切成粗條，再用精鹽略醃待用。
3.將藕條用冷開水衝淨，瀝幹裝盤，再加入白糖、白醋拌勻，蓋上梅蘇即可。
麻汁豆角素菜
<原料>嫩豆角150g，蒜泥5g，精鹽1br2小匙，香醋1大匙，芝麻醬3大匙。
<製作>
1.將豆角洗滌整理幹淨，切成長段，再放入沸水鍋中焯燙透，撈出瀝幹水分，裝入碗中備用。
2.將精鹽、香醋、蒜泥、芝麻醬攪拌均勻成麻汁，然後倒入豆角中翻拌均勻，裝盤上桌即可。
涼拌苦瓜絲素菜
<原料>苦瓜150g，紅甜椒30g，精鹽1br2小匙，香油、白糖、味精各1小匙。
<製作>
1.苦瓜去蒂，洗淨，切絲；紅甜椒去蒂、籽，洗淨，切絲。
2.鍋裏放入清水，加精鹽燒開，下入苦瓜絲，用大火燒開，焯約1分鍾，下入紅椒絲燒開，撈出，瀝去水，晾涼。
3.把苦瓜絲、紅甜椒絲均放入容器內，加入白糖、味精、精鹽，淋入香油，拌勻即可。
糖醋白菜素菜
<原料>白菜心1棵，黑木耳10g，植物油20g，醋、精鹽、白糖各少許，水澱粉1.5小匙，香油1br2小匙。
<製作>
1.白菜去葉，洗淨控去水分，切粗絲，加精鹽略醃一會兒。
2.黑木耳用冷水浸泡至漲，洗去泥沙，撈出，瀝水，待用。
3.油溫升至八九成熱時，將白菜下鍋爆炒，加精鹽、白糖、醋，待炒至半熟時放入黑木耳，翻炒均勻入味，用水澱粉勾芡，淋上香油，裝盤即可。
綠豆芽炒芹菜素菜
<原料>綠豆芽100g，芹菜50g，蔥末、薑末、香油各少許，精鹽1小匙，味精、米醋各1br2小匙，蔥油2大匙。
<製作>
1.將綠豆芽擇洗幹淨，瀝幹水分；芹菜去葉、洗淨，切段備用。
2.坐鍋點火，加入蔥油燒熱，先下入蔥末、薑末炒香，再放入綠豆芽、芹菜段略炒，然後烹入米醋，加入精鹽、味精翻炒均勻，再淋入香油，即可出鍋裝盤。
濃汁鵪鶉蛋葷菜
<原料>豬瘦肉50g，番茄、熟鵪鶉蛋各適量，蒜末、蔥花、精鹽、雞精、白糖、醬油、米酒、色拉油各適量。
<製作>
1.將熟鵪鶉蛋去殼；番茄去皮剁成醬；豬肉絞碎備用。
2.油燒熱，下入鵪鶉蛋炸至表皮泛金黃時，取出待用。
3.鍋留底油，下蒜末爆香，放碎肉、番茄醬煸炒，加精鹽、醬油、白糖、米酒炒香，添清水煮開，待番茄肉汁漸濃後，放炸好的鵪鶉蛋，蓋蓋，轉小火稍燜，加雞精、蔥花，出鍋裝盤即可。
韭黃炒雞蛋葷菜
梅蘇拌藕素菜
<原料>蓮藕150g，梅子絲20g，紫蘇葉20g，精鹽、白糖、白醋各適量。
<製作>
1.將紫蘇葉晾幹，切成粗絲，再用精鹽醃出紅水，然後放入梅子絲和白糖拌勻，製成梅蘇備用。
2.將蓮藕去節、去皮、洗淨，切成粗條，再用精鹽略醃待用。
3.將藕條用冷開水衝淨，瀝幹裝盤，再加入白糖、白醋拌勻，蓋上梅蘇即可。
麻汁豆角素菜
<原料>嫩豆角150g，蒜泥5g，精鹽1br2小匙，香醋1大匙，芝麻醬3大匙。
<製作>
1.將豆角洗滌整理幹淨，切成長段，再放入沸水鍋中焯燙透，撈出瀝幹水分，裝入碗中備用。
2.將精鹽、香醋、蒜泥、芝麻醬攪拌均勻成麻汁，然後倒入豆角中翻拌均勻，裝盤上桌即可。
涼拌苦瓜絲素菜
<原料>苦瓜150g，紅甜椒30g，精鹽1br2小匙，香油、白糖、味精各1小匙。
<製作>
1.苦瓜去蒂，洗淨，切絲；紅甜椒去蒂、籽，洗淨，切絲。
2.鍋裏放入清水，加精鹽燒開，下入苦瓜絲，用大火燒開，焯約1分鍾，下入紅椒絲燒開，撈出，瀝去水，晾涼。
3.把苦瓜絲、紅甜椒絲均放入容器內，加入白糖、味精、精鹽，淋入香油，拌勻即可。
糖醋白菜素菜
<原料>白菜心1棵，黑木耳10g，植物油20g，醋、精鹽、白糖各少許，水澱粉1.5小匙，香油1br2小匙。
<製作>
1.白菜去葉，洗淨控去水分，切粗絲，加精鹽略醃一會兒。