根據鴨的經濟用途分類，鴨的品種可分為肉用型、蛋用型和兼用型3種類型。
第一節肉用型品種
一、北京鴨
北京鴨是世界著名和遍布全球的肉鴨品種，原產於我國北京西郊，已有300年的飼養曆史。具有生長快、適應性強、肉質好、產蛋多的優點，尤其適合加工烤鴨。
北京鴨體形碩大，呈長方形，頸粗稍長，體長背寬，胸部豐滿，前胸昂起，與地麵約呈30°角，翅較小，尾短而上翹，腿短而有力。公鴨尾部有2～4根向背部卷曲的性羽；母鴨腹部豐滿，腿短粗，蹼寬而厚。北京鴨全身羽毛為純白色，喙、脛、蹼橙黃色或橘紅色，虹彩藍灰色。初生雛鴨絨毛金黃色，絨羽隨日齡增大顏色逐漸變淺，至4周齡前後變為白色。
北京鴨性情溫順，喜合群，好安靜，適於集約化飼養。成年公鴨體重4～4.5千克，母鴨3.5～4千克，150~180日齡開始產蛋，年產蛋200～240枚，平均蛋重90~100克。蛋殼白色。公母鴨配比為1：5，種蛋受精率90%以上，受精蛋孵化率為80％～90％。初生重55～60克，肉用仔鴨7周齡體重2.95千克，料重比2.8～3.0：1。公鴨全淨膛屠宰率為77.9%，母鴨76.5％。
二、櫻桃穀鴨
櫻桃穀鴨是英國櫻桃穀農場引入我國北京鴨和英國的埃裏斯伯裏鴨為親本，雜交選育而成的配套係鴨，共有9個品係。我國先後從該場引進L2、SM配套係種鴨，並建有祖代種鴨場。
櫻桃穀鴨的體形外貌酷似北京鴨，相比之下體軀要稍寬一些。體羽潔白，頭大，額寬，鼻脊較高，喙、脛、蹼為橙黃色或橘紅色，頸平而粗短，翅膀強健，緊貼軀幹，腳粗短。
成年公鴨體重4～4.5千克，母鴨3.5～4千克。父母代年均產蛋210～220枚，蛋重85～90克，蛋殼白色，公母鴨配種比例為1：5～6，受精率90％以上，受精蛋孵化率85％，年均產雛鴨168隻。商品代肉鴨49日齡活重3.3千克，全淨膛率79％，料重比2.6～2.8：1。
三、狄高鴨
狄高鴨是澳大利亞狄高公司引進北京鴨選育而成的大型肉用鴨。該鴨適應性廣，宜圈養或網養，可水陸放養，可在陸地上進行自然交配，又稱旱地鴨。
體型外貌近似北京鴨，全身羽毛白色，喙、脛、蹼橘紅色。體大、胸寬，肌肉豐滿。尾稍翹起，性指羽2～4根。
父母代成年公鴨體重2.95千克，母鴨2.85千克，公母鴨性成熟期180天，公母配比1：5。年產蛋量200～230枚左右，平均蛋重88克，蛋殼乳白色。每隻母鴨年可提供雛鴨170隻左右。商品代鴨49日齡平均體重3千克，全淨膛率為79.7％，料重比2.9～3.0：1。