茄子
看不到田園裏的茄子，到菜場上去看看也好——那麼複雜的，油涸的紫色；新綠的豌豆，熟豔的辣椒，金黃的麵筋，像太陽裏的肥皂泡。《公寓生活記趣》
有一種罐頭上畫了一隻彎彎的紫茄子。美國的大肚茄子永遠心裏爛，所以我買了一聽罐頭茄子試試，可不便宜——難道是茄子塞肉？原來是茄子泥，用豆油或是菜籽油，氣味強烈衝鼻。《談吃與畫餅充饑》
有個安南青年，在同學群中是個有點小小名氣的畫家。他抱怨說戰後他筆下的線條不那麼有力了，因為自己動手做菜，累壞了臂膀。因之我們每天看見他炸茄子(他隻會做一樣炸茄子)，總覺得淒慘萬分。《燼餘錄》
茄，茄科茄屬直立分枝草本至亞灌木，又名落蘇、紫茄、茄子，白茄等，英文名Eggplant，茄子有紫色，也有白色，表麵有一層蠟質，油光發亮。清·杏岑果爾敏的《廣州土俗竹枝詞》之茄子：“剪韮分瓜佐一甌，野蔬供膳暗香流。忽驚茄子更新樣，變作纖纖紫玉鉤。”茄子易於吸收鮮汁，一般先用油炸或蒸令其肉質柔軟，再加作料，常見的有魚香茄子、紅燒茄子、拌茄泥，《紅樓夢》中有一道著名的茄子食譜——茄鯗：“把采下來的茄子把皮籤了，隻要淨肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌、新筍、蘑菇、五香腐幹、各色幹果子，都切成釘子，拿雞湯煨幹，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子裏封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。”如此紛繁複雜，不知道這個茄子算不算主角了。味道應該不錯，劉姥姥吃了說：“別哄我，茄子跑出這味兒來，我們也不用種糧食了，隻種茄子了。”