隨著整個社會經濟水平的快速提高，人們的生活水平也得到了空前提高。由於不良的飲食習慣和不合理的膳食，出現了許多飲食誤區。人們要麼不吃早餐，要麼飲酒過量，要麼攝入過多的脂肪、熱量……因此越來越多的人飽受糖尿病、高血壓等一些“富貴病”、“文明病”的困擾。人們的保健意識逐漸增強，對身心的健康越來越重視。現在的人們在享受著物質文明的同時，也在不斷增強保健養生的觀念。一場席卷全球的“白色革命”（白色飲品），正如火如荼地進行著。現在人們不再滿足於傳統的飲食觀念，更多的是追求食物的營養價值，因而天然的、綠色的食品更加受到人們歡迎。牛奶、豆漿的天然、綠色，正符合了現代人的健康飲食觀念。
牛奶是最古老的天然飲料之一。牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是“最接近完美的食品”，人稱“白色血液”。牛奶中含有豐富的鈣、鉀、鐵、鎂等礦物質，是人體鈣質的主要來源，可以促進骨骼生長，預防老年人的骨質疏鬆。牛奶還可以預防高血壓、心髒病、腦卒中等心腦血管疾病，同時還可以緩解疲勞、提高視力。睡前喝一杯熱牛奶，還有助於睡眠。
豆漿是我國特有的傳統飲品，是一種老少皆宜的營養品，在歐美享有“植物奶”的美譽。豆漿能增強人體免疫力、延緩衰老、預防老年癡呆。尤其對女性而言，還能調節女性內分泌，減輕並改善女性更年期症狀。此外，常飲豆漿還具有美容養顏的功效。同時豆漿還是預防高脂血症、高血壓、高血糖、動脈硬化等疾病的理想飲品。
牛奶、豆漿的營養越來越被人們熟知和重視，飲用牛奶、豆漿的人也越來越多。一種全新的飲食新風尚，開始走進人們的生活——自己在家做香噴噴、熱氣騰騰的牛奶、豆漿飲品。這樣做不但衛生、健康，而且還可以變著花樣製作各種牛奶、豆漿飲品，品嚐不同口味。我們可以在牛奶、豆漿中添加花生、核桃、紅棗、五穀，就連蔬菜、水果也可以加進去，使牛奶、豆漿的營養和口味更加豐富。
現在，人們的飲食結構開始向多樣性的方向發展。因此，傳統的純牛奶和黃豆豆漿已經不能滿足人們的飲食需求，所以我們組織編寫了本書。