七個最容易忽略的衛生細節
1．忌用塑料容器長期盛放食物
有些家庭和餐廳的廚房裏，喜歡用塑料容器長期存放食油、牛奶、白酒等食物。其實這種做法很不衛生。
大家知道，塑料是一種高分子化合物，主要成分是聚乙烯，並由許多單體聚合而成，在製造過程中加入了一定量的增塑劑、穩定劑和色素等。據分析，許多塑料單體、增塑劑、穩定劑、色素對人體健康有一定的損害。
聚乙烯塑料是一種有機物，是由許許多多乙烯單體聚合而成的，當遇到脂溶性有機物之後，時間一長，塑料中少許乙烯單體就會被緩慢溶出，人食用乙烯單體對身體極為不利。聚氯乙烯塑料長期接觸食油、白酒則可溶出增塑劑，對人體有害，而且，聚氯乙烯單體也有致癌作用。
同時，聚乙烯塑料的透明度大，也經不起自然界的“剝蝕”，易老化變質。因其透明度大也會受到紫外線的作用，以及氧氣的“腐蝕”，會產生異味。比如，用聚乙烯塑料桶存放食油，因聚乙烯也可移溶於食油中，從而使食油出現蠟味，影響食品的感覺性狀。
據實驗測得，用塑料瓶盛裝白酒存放1年，溶解在酒中的乙烯單體含量可達20ppm，即1千克的酒中含有20毫克的乙烯單體。
醫學研究還表明，空氣中乙烯單體濃度達到0.5ppm時，可使人出現頭暈、頭痛、惡心、食欲減退、記憶力下降、失眠等症狀，還可能導致貧血。
因此，一般不宜用塑料瓶盛裝食油或酒類，塑料容器隻可短期存放食油或在旅途中臨時使用。存放食油、酒類的容器，應選用玻璃、陶瓷容器。如用玻璃容器盛油，應選用深色玻璃製品，以免光照影響食油品質。
此外，用塑料容器盛牛奶，在日光燈的照射下，不僅損失維生素，而且喝起來還有一股紙的味道，牛奶變味率高達75％，而貯存在紙盒裏的牛奶變味率僅有2％。如將裝有牛奶的塑料容器在燈光下照射24小時，牛奶中的維生素C幾乎全部損失，維生素B2也有損失。
2．勿用金屬器皿放鹽、醬油、醋
金屬器皿（尤其是不鏽鋼金屬）容易和電解質發生化學反應。長時間用金屬器皿存放食物，一旦起化學反應，就會使有毒的金屬元素溶解出來，這樣就容易中毒。
另外，不鏽鋼是由鐵鉻合金再摻入鎳、鉬、鈦、鎘、錳等微量金屬元素製成的。它雖然亮麗、耐腐蝕，但一旦其中的微量元素在人體內積累的數量達到一定的限度後，就會危害健康。盛放鹽、醬油、醋等，最好用陶器或者玻璃製品。
3．忌用保溫瓶裝啤酒、牛奶或沏茶
有人常把散裝啤酒、牛奶裝在保溫瓶裏，用保溫杯沏茶等，認為這樣既方便又保溫。其實這樣做是錯誤的。
保溫瓶長期存熱水，內壁會有一層水垢，其中含有鎘、鉛、鐵、砷、汞等多種有害物質。啤酒是一種酸性飲料，可以將上述有害物質溶解在啤酒裏，人如果飲用這種啤酒就容易中毒。
牛奶煮沸後也不宜盛入保溫瓶或保溫杯裏，因為當牛奶溫度降低後，牛奶中原來未被殺死的細菌或瓶（杯）內含有的細菌，就會在適宜的溫度下，將牛奶當成營養豐富的“培養基”大量繁殖，約20分鍾就會繁殖1次，隔3～4小時，整個保溫瓶或保溫杯中的牛奶就會變質。
保溫杯沏茶也會對飲茶者造成危害。因為茶葉含有大量的鞣酸、茶堿、芳香油和多種維生素，如果用保溫杯沏茶，使茶葉長時間浸泡在高溫、恒溫的水中，就如同在爐火中煎煮一樣，茶葉中的維生素會遭到破壞，這樣不但會使茶葉的營養價值降低，而且會使有害物質增多。如果人們經常飲用這種茶水，則會導致消化係統、心血管、視神經和造血係統多種疾病的發生。茶葉最好在茶壺中用70～80℃的開水衝泡，衝泡時間也不宜過長，最好是衝泡後立即喝。