殘留農藥少的蔬菜
在市場上選購蔬菜時，必須了解各種蔬菜被農藥汙染的情況，這樣才能保證食用蔬菜的安全。
野菜含有豐富的營養，一般沒有汙染。如地地菜、馬齒莧、掃帚苗、龍須菜等，其蛋白質含量大都比一般蔬菜高20％，礦物質達幾十種。它們在野外生長，無須人工施肥，不需灑藥除草。
蔬菜中也有施用農藥較少的，這些蔬菜或抗蟲力較強，或生長在冬季蟲少季節，如圓白菜、生菜、芹菜、番茄、菠菜、韭黃、韭菜、辣椒等。
部分生長在泥土中的蔬菜，如鮮藕、馬鈴薯、芋頭、冬筍、蘿卜、蒜頭、大頭菜等，一般不施農藥，即使施用了農藥，由於在泥土中生長，殘留農藥也被泥土吸收分解。
人工培育的食用菌及人工培育的各種豆芽菜(無根豆芽除外)，無農藥汙染，因為它們在生長和培育中很少有施用農藥的現象。無根豆芽是未經衛生部門批準的一種用化學物質催生的蔬菜，食用後不利於健康。
目前，白菜、空心菜等葉類植物施用的農藥較多。特別在夏天無雨或少雨的時候購買，應先聞一下有無農藥味，是不是絕對無蟲眼；有農藥味或絕對無蟲眼、極少有蟲眼的蔬菜，很可能有殘留農藥，不宜購買。如果選購，應在食用前做進一步的去毒清洗。