螃蟹宜蒸食
螃蟹味道鮮美，肉質細嫩。其烹製方法以蒸為佳。
螃蟹若煮食，蟹中腥味物質和可溶性營養成分會大量擴散到水中，失去蟹的鮮嫩和營養價值。尤其是海蟹，生活在海底，以小蝦和其他海洋微生物等為食，鰓中存有不少汙泥、雜質、寄生蟲等，如用水煮，這些汙染物會隨水進入腹腔，影響風味和衛生。
采取蒸法時，溫度比水煮高，因而熟得快，可縮短烹製時間，最大限度地保持了鮮蟹本味，食之口感鮮美，營養也豐富。同時，還可以殺死蟹體內的寄生蟲，減少蟹體內腸胃等對肌肉汙染的機會，確保肉質潔淨，含水分少，色澤紅潤明亮，蟹體形完整。