餐前進湯，兩餐間吃水果
每日飲食離不開飯、菜、湯和水果，可按什麼順序吃這些食物才合理，許多人並不清楚。實踐證明，有序進食才能保證飲食中的營養充分被人體吸收，那麼，究竟按怎樣的順序進食更有合理性和科學性呢？
1．喝湯（水）應在進餐前
首先我們來區分一下湯的種類。
①清湯：以瓜菜為主煮成的，如白菜湯、絲瓜湯、冬瓜湯等。材料可以選用時令蔬菜、冬瓜、絲瓜、黃瓜、冬菇、菜幹、豆腐等，飲用這類湯一般無禁忌。
②濃縮湯：以骨頭和去皮肉為主，長時間燉煮而成的濃湯，或以豬骨、雞腳、連皮家禽、肥肉類煮成的飽和脂肪含量高的肥膩湯。這類湯由於含有大量嘌呤，痛風病人不宜喝。同時，這類湯對胃腸道有一定刺激，故胃腸功能虛弱者、老年人、兒童、孕產婦等均不宜飲用。
③其他湯：凡是加有果實類（如木瓜、蘋果、蜜棗、紅棗、蓮子）、藥材類（如黨參、當歸）、根莖類或幹豆類的湯水，入口甜膩或粉質感重的，喝得太多會使血糖升高，因此隻宜少量飲用。
正確的方法是飯前喝湯，而飯後喝湯或飯中喝湯（如開水泡飯）都不利於健康。
俗語說：“飯前喝湯，勝似藥方。”餐前飲用少量的湯，可以補充體內的水分，潤滑並保護口腔、食道、腸胃，有利於溶解食物，促進對食物的消化與吸收。
如果飯前不喝湯，吃飯時粗糙食物對胃的刺激大，極易傷胃，造成胃病。而飯後因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產生口渴的感覺時才喝湯，反而會衝淡胃液，影響食物的吸收和消化。
吃飯時，有人習慣將幹飯或硬饃泡湯吃。由於湯泡飯飽含水分，鬆軟易吞，人們往往懶於咀嚼，把食物快速吞咽下去，這就給胃的消化增加了負擔，日子一久，就容易導致胃病的發作。
需要注意的一點是，餐前喝過多的湯會稀釋消化液，影響對食物的消化吸收。此外，胃的容量是固定的，大量的湯會占用胃部一定的容量，減少正餐的攝入量，降低攝入食物的豐富性和全麵性。因此，清淡的湯可以在飯前適量飲用一碗，否則應少量飲用。
2．吃水果應在兩餐之間
餐前進食水果，可使正餐的進食量減小，從而影響蛋白質、澱粉、脂肪等攝入；飯後馬上吃水果也不科學，久而久之會導致消化功能紊亂。這是因為，當人吃了熟食後進食水果，會使體內的白細胞顯著增多，猶如對付病菌入侵一樣處於“緊急戰備”狀態，這種有害習慣長期下去，會使肌體免疫係統功能受到幹擾和破壞。同時，消化慢的澱粉蛋白質會阻礙消化快的水果的消化吸收，所有的食物一起攪和在胃裏，而水果在體內三十六七攝氏度高溫下會產生發酵反應甚至腐敗，出現脹氣、便秘等症狀，給消化道帶來不良影響。
此外，含鞣酸成分多的水果，如柿子、石榴、檸檬、葡萄、酸柚、楊梅等，不宜與魷魚、龍蝦、藻類等富含蛋白質及礦物質的海味同吃。如果同吃，水果中的鞣酸不僅會降低海味蛋白質的營養價值，還容易和海味品中的鈣、鐵結合成一種不易消化的物質，這種物質能刺激胃腸，引起惡心、嘔吐、腹痛等。所以營養專家建議，食用了這些海味後，應間隔2～3小時後再享用水果。
因此，我們推薦水果的最佳進食時間是兩餐之間。一般可以在每天上午9～10點，下午3～4點或睡覺前2小時進食。正常人每日進食1～3次水果均可。糖尿病患者在血糖穩定的前提下，每日可在兩餐間攝取一次低糖型或中等量糖的水果，如西瓜、獼猴桃、蘋果、梨等。
總而言之，我們推薦的正確的飲食進餐順序應為：湯→蔬菜→飯→肉，水果在兩餐之間進食。