勤換花樣少生癌
食物防癌已是一個老生常談的問題了，人們在安排食譜時總要費盡心思地去考慮哪些食物防癌、哪些食物致癌，往往難以取舍。其實，根本用不著如此“煞費苦心”。科學家的最新調查資料顯示，飲食單一、長期偏食、挑食才是誘發癌症的罪魁禍首。
研究發現，長期以玉米、山芋、豆類等富含粗纖維的食物為主食，食道、胃等上消化道細胞容易被食物磨損，這就需要相當數量的蛋白質來進行修複。如果食譜中缺乏蛋白質，就可能導致上消化道上皮細胞異常分化，細胞缺損嚴重，進而促使癌症提早發病。至於長時間以肉類等含脂肪過多的食品為主食，脂肪容易在下消化道，即大腸、胰髒等器官周圍聚集，形成厚厚的脂肪膜，從而影響細胞分解，致使上皮細胞增生，時間一長同樣誘發癌變。
其實，癌變是一個長期的可逆性過程。在這個過程中，隻要有一段時間中斷，整個癌變過程又得重新開始。有鑒於此，我們不妨來個針鋒相對，經常改變口味，變換食譜，不斷打亂癌變的病理過程，從而拒癌於體外——如此簡便的防癌方法，比起在食物的選擇上挑挑揀揀不是更容易操作嗎？