6.熟螺絲粉、煙肉和蛋黃液放在一起略拌，直至醬汁均勻地塗在麵條上。
7.用慢火煮麵至醬汁略微變稠，加入適量調味即可。
黑椒牛柳絲炒意粉
材料：意粉150克，牛柳絲50克，洋蔥30克，青紅椒20克，黑椒汁100毫升，淡奶油少許。
製作步驟：
1.將洋蔥、青紅椒洗淨，切絲備用。
2.鍋中加油燒熱，下入牛柳絲炒熟。
3.再加入洋蔥絲煸炒，然後加入黑椒汁、淡奶油略煮。
4.將煮好的意粉倒入鍋中，進行燴製。
5.最後加入青紅椒絲炒勻。
6.出鍋盛入盤中即可。
心得：炒製中，淡奶油不易加太多，以免影響菜品的整體效果。
普羅旺斯西紅柿麵
材料：煮好的意粉150克，蒜頭10克，西紅柿10克，研磨意大利幹酪粉少許，番茄少司適量，淡奶油少許。
製作步驟：
1.西紅柿去蒂。
2.下入熱水中略燙，以方便去皮及籽。
3.西紅柿切成小丁。
4.鍋中加入橄欖油燒熱，下入蒜片、番茄少司炒香。
5.加入適量淡奶油。
6.將煮好的意粉倒入鍋中炒製、調味。
7.炒好的意粉盛入盤中。
8.最後撒上幹酪粉、西紅柿丁即可。
心得：西紅柿在用之前一定要去皮，以免影響菜品的口感。
蝦仁羅勒意大利麵
材料：意大利螺絲麵100克，熟蝦仁25克，黑水欖1粒，小柿子5克，紅酒醋10毫升，精鹽10克，羅勒葉10克，牛至葉1克，四季胡椒10克，橄欖油20毫升。
製作步驟：
1.將意大利螺絲麵放入加有精鹽的開水鍋中，煮熟。
2.撈出，放入冰水中過涼。
3.小柿子切角；黑水欖切圈。
4.碗內放入煮熟的蝦仁、小柿子角、黑水欖圈、意大利麵。
5.倒入用青紅椒碎、橄欖油、紅酒醋、精鹽製成的油醋汁。
6.將原料調拌均勻。
7.擺入盛器內，點綴羅勒葉、牛至葉，撒上四季胡椒碎。
法式紅酒蜜桃盞
材料：黃桃1罐，檸檬1個，橙1個，紅酒1000克，黃糖180克，綿白糖500克，桂皮1個，栗粉少許。
製作步驟：
1.將黃糖、蜜桃加入紅酒浸煮5分鍾。
2.將橙、檸檬剝皮，將皮切碎，放入煮蜜桃的鍋中。
3.將綿白糖煮成拔絲，製成糖碗形狀。
4.冷卻後從碗上取下“糖碗”，放入盤中。
5.將煮好黃桃用栗粉勾欠，取出略微放涼，放在製成的“糖碗”中裝飾即可。
心得：用紅酒煮水果，可使水果吸收酒精的香味和顏色，是經典的法式做法。
什錦山莓蛋白藍
材料：雞蛋500克，綿白糖200克，藍莓汁90毫升，杏仁片適量，藍莓90毫升，法香適量。
製作步驟：
1.將雞蛋的蛋清、蛋白分離，蛋清備用。
2.蛋清加入白糖攪打至硬身，能立住一根筷子。
3.將打好的蛋清原料裝入裱花袋中。
6.熟螺絲粉、煙肉和蛋黃液放在一起略拌，直至醬汁均勻地塗在麵條上。
7.用慢火煮麵至醬汁略微變稠，加入適量調味即可。
黑椒牛柳絲炒意粉
材料：意粉150克，牛柳絲50克，洋蔥30克，青紅椒20克，黑椒汁100毫升，淡奶油少許。
製作步驟：
1.將洋蔥、青紅椒洗淨，切絲備用。
2.鍋中加油燒熱，下入牛柳絲炒熟。
3.再加入洋蔥絲煸炒，然後加入黑椒汁、淡奶油略煮。
4.將煮好的意粉倒入鍋中，進行燴製。
5.最後加入青紅椒絲炒勻。
6.出鍋盛入盤中即可。
心得：炒製中，淡奶油不易加太多，以免影響菜品的整體效果。
普羅旺斯西紅柿麵
材料：煮好的意粉150克，蒜頭10克，西紅柿10克，研磨意大利幹酪粉少許，番茄少司適量，淡奶油少許。
製作步驟：
1.西紅柿去蒂。
2.下入熱水中略燙，以方便去皮及籽。
3.西紅柿切成小丁。
4.鍋中加入橄欖油燒熱，下入蒜片、番茄少司炒香。
5.加入適量淡奶油。
6.將煮好的意粉倒入鍋中炒製、調味。
7.炒好的意粉盛入盤中。
8.最後撒上幹酪粉、西紅柿丁即可。
心得：西紅柿在用之前一定要去皮，以免影響菜品的口感。
蝦仁羅勒意大利麵
材料：意大利螺絲麵100克，熟蝦仁25克，黑水欖1粒，小柿子5克，紅酒醋10毫升，精鹽10克，羅勒葉10克，牛至葉1克，四季胡椒10克，橄欖油20毫升。
製作步驟：
1.將意大利螺絲麵放入加有精鹽的開水鍋中，煮熟。
2.撈出，放入冰水中過涼。
3.小柿子切角；黑水欖切圈。
4.碗內放入煮熟的蝦仁、小柿子角、黑水欖圈、意大利麵。
5.倒入用青紅椒碎、橄欖油、紅酒醋、精鹽製成的油醋汁。
6.將原料調拌均勻。
7.擺入盛器內，點綴羅勒葉、牛至葉，撒上四季胡椒碎。
法式紅酒蜜桃盞
材料：黃桃1罐，檸檬1個，橙1個，紅酒1000克，黃糖180克，綿白糖500克，桂皮1個，栗粉少許。
製作步驟：
1.將黃糖、蜜桃加入紅酒浸煮5分鍾。
2.將橙、檸檬剝皮，將皮切碎，放入煮蜜桃的鍋中。
3.將綿白糖煮成拔絲，製成糖碗形狀。
4.冷卻後從碗上取下“糖碗”，放入盤中。
5.將煮好黃桃用栗粉勾欠，取出略微放涼，放在製成的“糖碗”中裝飾即可。
心得：用紅酒煮水果，可使水果吸收酒精的香味和顏色，是經典的法式做法。
什錦山莓蛋白藍
材料：雞蛋500克，綿白糖200克，藍莓汁90毫升，杏仁片適量，藍莓90毫升，法香適量。
製作步驟：
1.將雞蛋的蛋清、蛋白分離，蛋清備用。
2.蛋清加入白糖攪打至硬身，能立住一根筷子。
3.將打好的蛋清原料裝入裱花袋中。
4.以螺旋形旋轉向上打圈做出籃子形。
5.將藍莓放在“蛋白籃”上6.噴燈點火，將蛋白及藍莓焗熟。
7.最後淋上藍莓汁，點綴法香即可。
心得：蛋白置室溫下約1br2小時才使用，效果更理想。