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營養與食品衛生學
作者：
厲曙光
東方玄幻
27 萬字
全本
《營養與食品衛生學》正文
正文
第一節蛋白質
第二節脂類
第三節碳水化合物
第四節能量
第五節礦物質
第六節維生素
第一節植物化學物概述
第二節多酚類、皂苷類化合物
第三節硫化物及其他
第一節食品營養價值的評定及意義
第二節各類食品的營養價值
第三節食品營養價值的影響因素
第一節孕婦和乳母的營養與膳食
第二節特殊年齡人群的營養與膳食
第一節營養與肥胖
第二節營養與動脈粥樣硬化及冠心病
第三節營養與高血壓
第四節營養與糖尿病
第五節營養與痛風
第六節營養與免疫性疾病
第一節中國居民膳食營養素參考攝入量
第二節居民營養狀況調查與社會營養監測
第三節居民營養的膳食結構與政策措施
第四節營養配餐和食譜製定
第一節食品的微生物汙染及其預防
第二節食品的化學性汙染及其預防
第一節概述
第二節各類食品添加劑
第一節糧豆、蔬菜、水果的安全衛生與管理
第二節畜、禽肉及魚類食品的衛生及管理
第三節奶及奶製品的衛生與管理
第四節食用油脂的衛生與管理
第五節酒類的衛生與管理
第六節冷飲食品的安全衛生及管理
第七節其他食品的衛生及管理
第八節保健食品的衛生及管理
第一節食源性疾病
第二節生物性食物中毒
第三節有毒動植物食物中毒
第四節化學性食物中毒
第五節食物中毒的調查處理
第一節食品安全概述
第二節食品安全風險分析
參考文獻