現代人追求營養健康，每天早上起來在家中喝碗熱乎乎的粥，才有充沛的精力上班或學習，而老人或商務人士則把清粥小菜當作最好的宵夜。成功的女士們對粥更是情有獨鍾，渴望靚麗青春永駐。究其原因，就是因為粥的口味清淡，做法變幻無窮，葷素皆宜，營養豐富，易於消化，具有保健、美容、瘦身、養生之功效。粥是中華民族的傳統美食，明代的《煮粥詩》以“莫談淡薄少滋味，淡薄之中滋味長”來形容粥的清淡素雅。君不見“粥店”“粥鋪”如雨後春筍，盛行大江南北。可見，粥在人們的日常飲食中扮演著何等重要的角色。特別是以各種配料煮成的營養粥更是備受歡迎：當食欲不振時，來碗清爽甘美的海鮮粥，可以讓脾胃大開；寒冷的季節裏，喝一碗畜、禽肉粥，可緩和我們的身心；炎熱的夏日來一碗蔬果粥，令您消食祛火；甚至在身體微恙時，隻要煮碗藥膳粥，馬上就能滋補我們的身體。粥實在是既經濟又實惠的美味小品。煮粥常用的主料有大米、小米、糯米、玉米、薏米、高粱米、蕎麥、燕麥等，輔料有豆薯、蔬菜、菇蕈、鮮果、畜肉、禽蛋、海鮮等。特別是用中草藥煮成的粥，健脾益胃、滋陰潤燥、補心安神、益氣理血、潤肺清熱、補腎壯陽、祛病保健，更是中華飲食的一大特色。家庭煮粥其實並不是難事，隻要您掌握了煮粥的小秘訣，如：米要先泡水；冷水下鍋煮；水要加得適量；掌握好火候；不斷攪拌使其稠；再有好湯和輔料，人人都能煮出一鍋美味的好粥來。另外，佐粥的黃金搭檔莫過於各種開胃小菜。一碗滋味綿長的米粥，搭配上口味爽脆的醃漬菜，或是開胃爽口的涼拌菜，或是醇香濃厚的熏醬菜，不僅可以使人胃口大增，還可以解膩消食，實在是早餐、宵夜的最優選擇。本書以營養健康為宗旨，向您介紹了“蔬果粥”“畜肉粥”“禽蛋粥”“水產粥”“雜糧粥”“藥膳粥”共六大類700餘款家常營養粥，並詳細講解了“消食醃漬菜”“爽口涼拌菜”“醇香熏醬菜”三大類200餘款開胃小菜的製作工藝，圖文並茂，經濟實用，簡單易學，方便快捷，意在將美味、營養、健康的科學膳食理念融入生活中。願此書能為您的家庭生活添彩，祝闔家歡樂，健康幸福！
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