③烹入黃酒，加適量水，煮沸5分鍾，推下豆腐片、番茄片，待湯再沸時用精鹽和味精調味，用水澱粉勾薄芡即成。
營養功效：此湯滋味鮮美，營養豐富，特別適合冠心病、高血壓、高血脂、大骨節病患者及接觸電離輻射的人員食用。
三鮮豆花羹
材料：嫩豆腐1塊，鮮蝦仁50克，鮮貝25克，烏魚蛋50克，雞蛋清1個，水發香菇20克，熟瘦火腿各20克。
香菜1棵，薑片、蔥花各5克，精鹽、味精各1小匙，料酒、雞精各1大匙，胡椒粉、幹澱粉、香油各1小匙，豬化油5小匙，鮮湯5杯。
①豆腐洗淨，切小塊；幹海帶洗淨，泡軟，撈出切段；綠豆芽洗淨，去頭尾，備用。
②鍋中倒入6杯水燒開，放入小魚幹、豆腐及海帶煮熟，加入綠豆芽及精鹽、胡椒粉調勻，最後淋上香油即可盛出。
雙椒豆腐煲
烹調時間：15分鍾
①嫩豆腐切成3.5厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的骨牌片，用沸水焯透；蝦仁去沙線洗淨，擠幹水分，同鮮貝放在小碗內，加料酒、雞蛋清和幹澱粉抓勻上漿；水發香菇、熟瘦火腿分別切成1厘米見方的小丁；香菜洗淨，切小段。
②淨鍋上火，放豬化油燒熱，下薑片、蔥蒜末，下15克泡辣椒茸和泡山椒末煸出紅油，續下香菇塊略炒，摻鮮湯，放豆腐片，加精鹽、味精、胡椒粉，用中火燉約5分鍾，出鍋盛湯盆內。
鮮豆腐煲
材料：豆腐1塊，水發香菇100克，泡辣椒25克，泡山椒35克。蔥花15克，薑末15克，蒜末、香菜段各50克，精鹽1大匙，味精2小匙，胡椒粉5小匙，鮮湯6杯，植物油2杯，泡椒油3大匙。
①將豆腐切成3.5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的長方片；泡辣椒去蒂、籽，剁成茸；取20克泡山椒切碎；水發香菇去蒂，切塊，焯水。
②炒鍋內放油，燒至六成熱時，下豆腐片炸至表麵呈淡黃色時，倒漏勺內瀝油。
③炒鍋隨底油重上火，炸香蔥花、薑末、花炸香，摻鮮湯燒滾，放豆腐片，加精鹽、胡椒粉，燉約8分鍾至入味，接著下入烏魚蛋和上漿的蝦仁、鮮貝，以及香菇丁、火腿丁，調入味精、雞精，續燉約3分鍾，起鍋盛湯盆內，淋香油，撒香菜段即成。
④速將炒鍋洗淨重上火，放泡椒油和20克植物油燒熱，下剩餘的泡辣椒茸和泡山椒炒至油紅，倒在豆腐和湯麵上，撒香菜段即成。
山藥豆腐湯
材料：山藥200克，豆腐400克。蒜茸5克，蔥花1.5克，醬油4小匙，植物油5小匙，香油、精鹽、味精各1br2小匙。
①將山藥去皮，豆腐用沸水燙後分別切成丁。
②炒鍋放植物油燒至五成熱，爆香蒜茸，倒入山藥丁翻炒數下，加上適量水，待沸倒入豆腐丁，用醬油、精鹽、味精調味，煮沸，撒上蔥花，淋上香油即成。
③烹入黃酒，加適量水，煮沸5分鍾，推下豆腐片、番茄片，待湯再沸時用精鹽和味精調味，用水澱粉勾薄芡即成。
營養功效：此湯滋味鮮美，營養豐富，特別適合冠心病、高血壓、高血脂、大骨節病患者及接觸電離輻射的人員食用。
三鮮豆花羹
材料：嫩豆腐1塊，鮮蝦仁50克，鮮貝25克，烏魚蛋50克，雞蛋清1個，水發香菇20克，熟瘦火腿各20克。
香菜1棵，薑片、蔥花各5克，精鹽、味精各1小匙，料酒、雞精各1大匙，胡椒粉、幹澱粉、香油各1小匙，豬化油5小匙，鮮湯5杯。
①豆腐洗淨，切小塊；幹海帶洗淨，泡軟，撈出切段；綠豆芽洗淨，去頭尾，備用。
②鍋中倒入6杯水燒開，放入小魚幹、豆腐及海帶煮熟，加入綠豆芽及精鹽、胡椒粉調勻，最後淋上香油即可盛出。
雙椒豆腐煲
烹調時間：15分鍾
①嫩豆腐切成3.5厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的骨牌片，用沸水焯透；蝦仁去沙線洗淨，擠幹水分，同鮮貝放在小碗內，加料酒、雞蛋清和幹澱粉抓勻上漿；水發香菇、熟瘦火腿分別切成1厘米見方的小丁；香菜洗淨，切小段。
②淨鍋上火，放豬化油燒熱，下薑片、蔥蒜末，下15克泡辣椒茸和泡山椒末煸出紅油，續下香菇塊略炒，摻鮮湯，放豆腐片，加精鹽、味精、胡椒粉，用中火燉約5分鍾，出鍋盛湯盆內。
鮮豆腐煲
材料：豆腐1塊，水發香菇100克，泡辣椒25克，泡山椒35克。蔥花15克，薑末15克，蒜末、香菜段各50克，精鹽1大匙，味精2小匙，胡椒粉5小匙，鮮湯6杯，植物油2杯，泡椒油3大匙。
①將豆腐切成3.5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的長方片；泡辣椒去蒂、籽，剁成茸；取20克泡山椒切碎；水發香菇去蒂，切塊，焯水。
②炒鍋內放油，燒至六成熱時，下豆腐片炸至表麵呈淡黃色時，倒漏勺內瀝油。
③炒鍋隨底油重上火，炸香蔥花、薑末、花炸香，摻鮮湯燒滾，放豆腐片，加精鹽、胡椒粉，燉約8分鍾至入味，接著下入烏魚蛋和上漿的蝦仁、鮮貝，以及香菇丁、火腿丁，調入味精、雞精，續燉約3分鍾，起鍋盛湯盆內，淋香油，撒香菜段即成。
④速將炒鍋洗淨重上火，放泡椒油和20克植物油燒熱，下剩餘的泡辣椒茸和泡山椒炒至油紅，倒在豆腐和湯麵上，撒香菜段即成。
山藥豆腐湯
材料：山藥200克，豆腐400克。蒜茸5克，蔥花1.5克，醬油4小匙，植物油5小匙，香油、精鹽、味精各1br2小匙。
①將山藥去皮，豆腐用沸水燙後分別切成丁。
②炒鍋放植物油燒至五成熱，爆香蒜茸，倒入山藥丁翻炒數下，加上適量水，待沸倒入豆腐丁，用醬油、精鹽、味精調味，煮沸，撒上蔥花，淋上香油即成。
黃豆芽豆腐湯
材料：黃豆芽250克，豆腐2塊，雪裏蕻100克。蔥花10克，植物油15克，味精、精鹽各1br2小匙。