燒燜雁塊
原料：淨大雁1隻，油、精鹽、醬油、五香麵、香油、味精、蔥花、薑末、蒜片各適量。
製法：
①將大雁去頭、去掌，剁成3.3厘米見方的塊，放涼水內泡2個小時，撈出控淨水。
②坐油鍋，燒至八成熱時將雁塊逐塊放入油中炸一下撈出，控淨油。
③原鍋留底油，用蔥、薑、蒜熗鍋，放入雁塊，加五香麵、醬油煸炒，添湯沒過原料，燒開，撇去浮沫，加鹽找好口，蓋上蓋，移微火上燜至肉爛，湯濃時點味精，淋香油，出勺裝湯盤即可。
特點：色澤紅亮，肉爛汁鮮。
燒燜雁塊（1 / 1）
燒燜雁塊（1 / 1）
燒燜雁塊
原料：淨大雁1隻，油、精鹽、醬油、五香麵、香油、味精、蔥花、薑末、蒜片各適量。
製法：
①將大雁去頭、去掌，剁成3.3厘米見方的塊，放涼水內泡2個小時，撈出控淨水。
②坐油鍋，燒至八成熱時將雁塊逐塊放入油中炸一下撈出，控淨油。
③原鍋留底油，用蔥、薑、蒜熗鍋，放入雁塊，加五香麵、醬油煸炒，添湯沒過原料，燒開，撇去浮沫，加鹽找好口，蓋上蓋，移微火上燜至肉爛，湯濃時點味精，淋香油，出勺裝湯盤即可。
特點：色澤紅亮，肉爛汁鮮。