新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

水晶乳鴿（1 / 1）

水晶乳鴿

原料：乳鴿，魚膠粉，紅椒，香菜葉，蔥，薑，精鹽，味精，料酒。

製法：

①將乳鴿去頭、爪、內髒，洗淨，用蔥、薑、料酒、精鹽預醃;泡紅椒切成形;香菜葉洗淨。

②將乳鴿放入鍋中加水，放蔥、薑、料酒煮熟，湯調好味留用;乳鴿撈出去骨，肉切小塊待用。

③將原湯汁加入魚膠粉放涼;先將泡紅椒及香菜葉碼放花盅內;放入乳鴿肉，再放入湯，然後入冰箱，涼後便成凍，再從盅內倒出即成。

特點：水晶透明，形態美觀。