新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

臘鴨腳翼（1 / 1）

臘鴨腳翼

原料：鴨腳翼500克，精鹽100克，清水25克。

製法：

①把精鹽與清水和勻醃鴨腳翼，每隔4小時攪拌1次，醃至第二天。

②第二天把鴨腳翼起盆，用清水泡浸2小時，濾清水分後用疏眼竹篩盛起腳翼上棚曬，每隔2小時翻轉再曬，晚上入火櫃烘焙至身爽便成。

特點：味清香，可茶可酒。成品率40%。