新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

涼拌鴨掌（1 / 1）

涼拌鴨掌

原料：鴨掌100克，黃瓜50克，麻油10克，醬油20克，香醋3克，味精2克。

①將鴨掌用堿水搓勻洗淨，去掉掌墊，然後煮熟撈出晾涼，逐個剔淨骨切成斜條堆放在盤內;將黃瓜洗淨切成小斜片，放在鴨掌下麵。

②用醬油、麻油、香醋、味精調製味汁，澆在鴨掌上麵即成。

特點：味道清香，質地鮮嫩。