燒龍眼鴨肝
原料：鴨肝500克，白膘肉150克，精鹽7克，白酒15克，白糖15克，香蔥15克，生薑片10克，味精1克，白醬油15克，花椒10粒。
製法：
①將白膘肉放在碗裏，放入黃酒、精鹽、香蔥、生薑片、味精拌勻，醃製後待用。
②鴨肝洗淨，瀝去水分放在另一隻碗裏，放入精鹽、白酒、香蔥、生薑片、白醬油、白糖、花椒、味精拌勻，醃製1個小時左右，然後把白膘肉切成半寸見方的長條，用尖刀在鴨肝上戳個洞，把白膘肉條塞進鴨肝中間，再用鐵扁擔串好。
③先將烤爐燒熱，而後將鴨肝掛在烤爐內烤，在烤的過程中烤爐的火不要太旺，烤到九成熟時取出，乘熱裝入盤中即成。
特點：色澤褐色，香嫩鮮肥。