肝裹網油炸
原料：鴨肝、豬網油各150克，豬肥膘50克，幹麵粉40克，雞蛋1.5隻，熟豬油500克，花椒、蔥白、精鹽、料酒、味精各少許。
製法：
①將鴨肝、豬肥膘分別切成長3.5厘米、寬1厘米、厚0.5厘米的條。花椒、蔥白斬碎和精鹽一同放入碗內，再加少許料酒、味精抓拌均勻。
②將豬網油洗淨晾幹，拉開鋪在菜板上，用刀平切成長20厘米、寬10厘米的塊4塊。
③在網油表麵撒一層幹麵粉，將鴨肝把膘分成4份，鋪在網油上，逐個卷成長20厘米的網油卷。然後放入盤中，上籠旺火蒸3分鍾取出。
④碗內打入雞蛋，加麵粉30克和精鹽少許、味精，攪拌成蛋精，交均勻地塗在網油卷上。
⑤鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱時逐條將網油卷放入，炸至呈淡黃色時離火，並撈出。油鍋再上火，燒至八成熱時，將網油卷下鍋複炸，至色澤金黃時撈出，用斜刀切成長2厘米的小塊裝盤。食用時根據自己喜好，可用花椒鹽，或番茄醬或甜麵醬佐味。
特點：含有豐富的維生素B12，味道鮮美。