新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

清炸鴨肝（1 / 1）

清炸鴨肝

原料：鴨肝500克，生菜葉100克，味精、花椒鹽各少許花生油1千克。

製法：

①將鴨肝切成長4厘米、寬2厘米的厚片，然後用開水燙一下撈出控水待用。

②將生菜葉洗淨、消毒、控幹水分碼放在盤子周圍。

③炒鍋放火上，倒入花生油燒至七成熱時再倒入鴨肝，炸成深褐色後倒入漏勺控淨油，倒在生菜中間，撒入少許味精、花椒鹽即可上桌食用。

特點：外焦裏嫩，鮮香適口。