薑芽炒雞片
原料：雞肉350克，酸薑芽350克，辣椒件50克，蒜茸少許，蔥段5克，芡湯35克，蛋白10克，混淆澱粉15克，紹酒15克，麻油少許，花生油750克（耗油100克）。
製法：
雞肉切成薄片（10克）和麻油（少許）調成碗芡。酸薑芽擠去酸醋。
武火燒鍋，倒入花生油，至140攝氏度時，下雞片拉油至熟，撈起。倒出油，下辣椒件、蒜茸、蔥段、薑芽炒片，再下雞片，濺入紹酒，加碗芡炒勻，再加麻油、包尾油炒勻上碟。
薑芽炒雞片（1 / 1）
薑芽炒雞片（1 / 1）
薑芽炒雞片
原料：雞肉350克，酸薑芽350克，辣椒件50克，蒜茸少許，蔥段5克，芡湯35克，蛋白10克，混淆澱粉15克，紹酒15克，麻油少許，花生油750克（耗油100克）。
製法：
雞肉切成薄片（10克）和麻油（少許）調成碗芡。酸薑芽擠去酸醋。
武火燒鍋，倒入花生油，至140攝氏度時，下雞片拉油至熟，撈起。倒出油，下辣椒件、蒜茸、蔥段、薑芽炒片，再下雞片，濺入紹酒，加碗芡炒勻，再加麻油、包尾油炒勻上碟。