新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

炸虎頭雞（1 / 1）

炸虎頭雞

原料：雞脯肉75克，核桃6個，熟肥豬肉15克，南薺2個，食油25克，蛋清2個，粉麵10克，胡椒、食鹽、味精各少許。

製法：

①將雞肉剁碎，熟肥豬肉切成末;南薺、胡椒拍爛剁碎;將核桃去皮，破成兩瓣泡在水裏，剝去細皮。

②將雞肉、肥肉、南薺與蛋清、粉麵糊調在一起攪勻，抹在核桃的平麵上，下溫油鍋炸成金黃色，裝盤撒椒鹽即成。

特點：形如老虎頭，香酥軟嫩。