煮小雞
原料：小雞一隻（約500克），洋蔥30克，胡蘿卜25克，大米100克，奶油40克，胡椒5~6粒，樹葉3~4片，精鹽、味素適量。
製法：
洋蔥切丁、大片各半。胡蘿卜切大片。將洋蔥片、胡蘿卜片放在熱爐板上烤成暗紅色。將小雞收拾幹淨，剁去頭、爪和翅尖放入燜罐，加精鹽和烤過的洋蔥、胡蘿卜片、胡椒、樹葉煮30分左右，熟後取出切兩半。大米用水洗淨，放入燜罐，加精鹽、味素、水燜成飯。煎盤內放奶油20克燒熱，將洋蔥丁炒出香味，用奶油20克把大米飯拌勻，放在魚池盤一側，小雞放在盤中，一邊壓在大米飯上，澆上奶油即成。
特點：奶香適口，色澤豔麗。