蔥汁雞
原料：光雞一隻，蔥汁600克，土豆200克，口蘑25克，青椒100克，洋蔥10克，胡蘿卜10克，奶油40克，樹葉3~5片，胡椒粒6粒，精鹽，味精適量。
製法：
洋蔥、胡蘿卜切大片，放在熱爐板上烤成暗紅色，青椒切絲，口磨切小片，土豆去皮，洗淨用鹽水煮熟，放在魚池盤的一側。將雞收拾幹淨，剁去頭、爪、翅尖，放入燜罐加樹葉、胡椒粒和經烤製的洋蔥、胡蘿卜片，用水煮1小時左右熟後撈出，切成3厘米左右的見方塊。煎盤內放蔥汁燒開，加口磨、青椒絲、雞塊調好味，盛入放菜碼的盤中，澆上奶油即成。
特點：味甜酸微辣，蔥味濃。