新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

鳳眼丸子（1 / 1）

鳳眼丸子

原料：淨雞肉200克，雞蛋4個，蔥末25克，薑粉1克，雞湯100克，紹酒20克，水澱粉、味精、鹽適量。

製法：

將雞肉斬成茸，加蔥末、薑粉、雞湯、紹酒、鹽，味精攪勻備用。取一大盤抹上油，把攪好的雞肉分4份放在盤子上，做成圓圈形，然後將雞蛋打在雞肉圓圈中，上屜蒸15分鍾取出;將盤中汁倒入炒勺，加入適量雞湯、鹽、味素，加水澱粉勾芡澆在上麵即成。

特點：軟嫩鮮香。