薺菜炒雞片
原料：雞脯肉300克，冬筍100克，薺菜100克，雞蛋1個，蔥、薑、精鹽、紹酒、澱粉、湯、白糖、香油、豬油適量。
製法：
將雞脯肉切成片，加雞蛋、澱粉抓均勻上漿。薺菜去掉根、老葉洗淨，放在沸水中氽熟撈出，用涼水衝涼，擠幹水分切成末。炒勺放入豬油，熱後放入雞片滑透撈出。勺內留適量底油，放入蔥、薑末炒出香味，放入紹酒、雞湯、鹽、白糖、味精，再放入雞片、薺菜，開後放少許水澱粉勾芡，淋香油出勺裝盤即成。
特點：鮮香軟嫩。
薺菜炒雞片（1 / 1）
薺菜炒雞片（1 / 1）
薺菜炒雞片
原料：雞脯肉300克，冬筍100克，薺菜100克，雞蛋1個，蔥、薑、精鹽、紹酒、澱粉、湯、白糖、香油、豬油適量。
製法：
將雞脯肉切成片，加雞蛋、澱粉抓均勻上漿。薺菜去掉根、老葉洗淨，放在沸水中氽熟撈出，用涼水衝涼，擠幹水分切成末。炒勺放入豬油，熱後放入雞片滑透撈出。勺內留適量底油，放入蔥、薑末炒出香味，放入紹酒、雞湯、鹽、白糖、味精，再放入雞片、薺菜，開後放少許水澱粉勾芡，淋香油出勺裝盤即成。
特點：鮮香軟嫩。