新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

炸雞簽（1 / 1）

炸雞簽

原料：雞脯肉100克，肥膘肉25克，油皮2張。蔥、薑末、鹽，味素、油適量，雞蛋1個，澱粉少許。

製法：

①將雞脯肉，肥膘肉剁碎，加蔥、薑末、鹽、味素拌勻。

②將油皮泡軟切成20厘米長、8厘米寬的條備用。雞蛋加澱粉攪勻成蛋泡糊抹在油皮上備用。

③將拌好的餡分別放在油皮上，卷成卷放熱油鍋中炸透撈出，切馬蹄塊擺在盤中帶椒鹽上桌。

特點：色澤金黃，外焦裏嫩。