新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

雪棉雞腰（1 / 1）

雪棉雞腰

原料：雞腰100克，雞蛋清3個，幹澱粉40克，麵粉15克，精鹽、紹酒、精煉油適量。

製法：

雞腰洗淨放在水鍋內，加鹽、紹酒煮熟撈出去筋膜，放在碗中，撒上麵粉拌均勻，雞蛋清抽打成泡沫，加適量澱粉。麵粉調成蛋泡糊。勺內放寬油燒至二成熱時，雞腰沾上蛋清糊放入油內炸熟撈出裝盤即成。

特點：色白軟嫩。