什景泡壇
原料：鳳爪100克，豬耳100克，鴨舌190克，鵝肫100克，蝦仁100克，仔薑100克，甜椒50克，西芹100克，青筍50克，薑片15克，蔥節50克，精鹽5克，料酒15克，白醋5克，泡菜鹽水400克，味精1克，冰糖4克，野山椒1瓶。
製法：
①鳳爪、豬耳、鴨舌、蝦仁治淨;鵝肫洗淨後，剞上花刀並改成塊。
②鍋置旺火上，摻清水燒沸，放入料酒、薑片、蔥節、將鵝肫、鴨舌、蝦仁、豬耳、鳳爪分別氽煮斷生，撈出晾冷。
③仔薑洗淨切成片;甜椒去蒂及籽，清洗幹淨，切成塊;西芹洗淨，切成條;青筍去皮洗淨，切成條;豬耳片成薄片。
④將野山椒、精鹽、白醋、冰糖、花椒、味精及泡菜鹽水調勻製成泡壇水，然後倒入壇中，放入鳳爪泡4小時，鴨舌泡2小時，蝦仁泡2小時，豬耳泡30分鍾，鵝肫泡30分鍾，青筍、甜椒、仔薑、西芹泡4小時，待全部泡熟後，上桌即成。
特點：質地脆嫩，鹹鮮微辣帶酸，風味獨特。