木耳風味雞
原料：幹木耳50克，肉雞200克，郫縣豆瓣，幹辣椒，花椒，老薑，大蒜，蔥，料酒，胡椒粉，醬油，味精，雞精，花椒油，白糖，香菜，香油，精煉油，鮮湯各適量。
製法：
①將幹木耳洗淨，剪去硬蒂，用溫水漲發透，撈出撕成小塊;肉雞洗淨，宰成約2厘米見方的塊;郫縣豆瓣剁細;幹辣椒切成節;老薑、大蒜去皮洗淨，切成指甲片;大蔥洗淨取蔥白切成馬耳朵形;香菜去根部洗淨。
⑧鍋置中火上，燒精煉油至4成熱，下雞塊、料酒，煸幹水分後，放入郫縣豆瓣、幹辣椒、花椒，繼續煸炒至辣椒呈棕紅色時，下薑蒜片、大蔥炒香，摻入鮮湯，放入木耳、胡椒粉、白糖、醬油，燒至雞塊軟入味時，烹入味精、雞精、花椒油、香油，攪拌均勻，起鍋裝入碗中，撒上香菜即成。