網油荷包雞
原料：公雞（1隻）1750克，豬網油750克，瘦豬肉150克，冬菜125克，雞蛋1個，鹽40克，醬油10克，味精、胡椒麵各2克，料酒35克，花椒5克，醋、泡辣椒絲、薑絲、蔥絲各15克，幹豆粉75克，白糖20克，生菜250克，花生油1.5千克（耗150克），香油30克。
製法：
①雞去足，剖腹去內髒洗淨，用料酒、鹽、胡椒麵抹勻置盆內，把薑、蔥、花椒放在雞身上，醃1小時。
②將浸醃過的雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，拆盡骨頭。切成兩半，同時將豬肉切絲，冬菜切末。
③鍋內油熱，下肉絲炒幹水分，下冬菜、薑、蔥、泡辣椒絲，加醬油、味精炒勻起鍋。
④用蛋清加幹豆粉調成糊，網油鋪菜板上，抹蛋糊，將半邊雞脯仰放網油上，在雞脯內加冬菜、肉絲，另半邊也放入肉絲和冬菜，然後用2層網油將其包成長扁形的2個包，滾上幹豆粉。
⑤鍋內油燒至五成熱，下雞包，炸呈金黃色撈起，待油溫上升後，再入鍋炸至皮酥撈起，刷上香油，剝下網油，切成條擺在長盤的兩端，雞切條放中間，生菜拌糖醋後另裝盤同時上桌。
特點：網油酥香，雞肉軟爛，鹹辣酸甜齊備，是具有濃厚地方特色的一種美味佳肴。