葫蘆雞
原料：雞（1隻）1千克，薑片2片，醬油10克，蔥結2根，香料（大茴香、元桂）、精鹽、黃酒各少許。
製法：
①選用西安三爻村的“倭倭雞”，將雞殺好，去毛，去內髒、頭、腳爪，洗淨血水，用潔淨繩子將雞捆成“葫蘆”形狀。
②將水燒開，放入雞煮約二三十分鍾，取出盛入蒸盆，注入肉湯（淹沒雞身），加上鹽、醬油、酒、香料（先用布袋裝好，紮緊口）和蔥、薑，上籠用大火蒸透取出。然後將菜籽油燒到八成熱，放入整雞油炸，炸時要用手勺輕輕翻動，待雞呈金黃色，立即倒入笊籬內瀝去油，裝盤，另跟椒鹽1小碟即成。
特點：金黃色，皮酥肉嫩，香爛味醇。