炸麻酥雞糕
原料：雞糝300克，熟芝麻100克，椒鹽2碟，幹豆粉75克，香油10克，糖醋生菜250克，清油適量。
製法：
①蒸製、切條，裹豆粉：將熟芝麻放入打製好的雞糝內拌勻，倒入抹好油的小托盤內，碼成厚1.3厘米的正方形，上籠蒸熟，取出晾涼，切成長5厘米、寬1.3厘米的條，裹勻幹豆粉。
②炸製：鍋內油燒成六成熱，放入雞糕稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋炸至色黃皮酥撈出，淋香油，裝入長盤中間，糖醋生菜鑲盤兩端。連同椒鹽一起上桌即成。
特點：形色美觀，雞糕香酥，味道鹹鮮。
炸麻酥雞糕（1 / 1）
炸麻酥雞糕（1 / 1）
炸麻酥雞糕
原料：雞糝300克，熟芝麻100克，椒鹽2碟，幹豆粉75克，香油10克，糖醋生菜250克，清油適量。
製法：
①蒸製、切條，裹豆粉：將熟芝麻放入打製好的雞糝內拌勻，倒入抹好油的小托盤內，碼成厚1.3厘米的正方形，上籠蒸熟，取出晾涼，切成長5厘米、寬1.3厘米的條，裹勻幹豆粉。
②炸製：鍋內油燒成六成熱，放入雞糕稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋炸至色黃皮酥撈出，淋香油，裝入長盤中間，糖醋生菜鑲盤兩端。連同椒鹽一起上桌即成。
特點：形色美觀，雞糕香酥，味道鹹鮮。