新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

鹵腎肝（1 / 1）

鹵腎肝

原料：雞肝、腎各6個，玫瑰露酒半杯，八角10粒，甘草6片，草果2個，桂皮2片，沙薑10片，陳皮1片，生油500克，鹽15克，清水1.5千克。

製法：

①采用瓦罐或瓦盆1個，放下全部調料，用慢火煮1小時即成鹵汁。

②將雞腎洗淨除去黃衣，整個用水煮20分鍾備用。

③把雞肝放大滾水中汆泡片刻，取出，與雞腎同放入煮好的鹵汁中，用慢火煮40分鍾可食用。

特點：質地軟嫩，鹵味鮮香、濃鬱。