新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

紅油雞翅（1 / 1）

紅油雞翅

原料：雞翅250克，菜油500克（約耗100克），紅油20克，味精6克，精鹽10克，醬油10克，白糖15克，料酒15克，蔥段5克，薑片5克，花椒5克，大料5克，高湯少許。

製法：

①將雞翅切成塊洗淨，加入鹽、料酒、蔥段、薑片，醃1小時左右。

②將雞翅放入八成熱油中炸呈金黃色。

③坐鍋上火，放入高湯及其餘調味品，將雞翅放入燒開，微火在收汁，汁水快幹時下紅油，稍起鍋，冷卻後裝盤即成。

特點：色澤紅亮，味濃鮮香，微辣回甜。