清煨玉米筍
原料：整個玉米筍300克，黃瓜100克，剝皮大蔥3段，去皮鮮薑2片，熟豬油40克，芝麻油10克，精鹽7克，味精3克，紹酒、花椒水各15克，雞清湯300克。
製法:
①黃瓜切4厘米長、1厘米寬、1厘米厚的長方條。將每個玉米筍剞成透龍花刀。先將黃瓜條放入開水鍋內略燙撈出，投涼；再將玉米筍放入略燙，撈出控淨餘水。
②勺內加熟豬油燒熱，下蔥段、薑片煸炒出香味時，添湯，放入精鹽、紹酒、花椒水、味精及燙好的玉米筍，先用旺火燒開，撇淨浮沫，蓋上蓋，再用小火煨製，約8分鍾，將薑片、蔥段撈出，放入投涼後的黃瓜條，再煨片刻，約湯快盡時，淋上芝麻油，出勺盛入坑盤內即可。