青椒雞絲 原料：雞胸肉150克，雞蛋白1隻，青椒2個，薑米少許，紹酒1.5茶匙，鹽1茶匙，糖半茶匙，胡椒粉、生粉各適量。 製法:雞胸肉切片，以雞肉調味料拌勻略醃，泡嫩油備用。雞蛋白拌勻。青椒去籽切絲，以油鍋炒熟，備用。燒紅鍋，下油，爆香薑米，灑酒，雞絲回鍋兜炒，加入蛋白兜勻，再加入青椒絲，兜勻便可上碟。