青豆肉茸炒嫩蛋 原料：青豆角120克，瘦豬肉（剁碎）120克，雞蛋4隻，蒜茸1茶匙，生抽3/4茶匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙。 製法: ①青豆角洗淨去頭尾，切成小粒，瘦豬肉加入調味料，拌勻略醃，雞蛋攪勻，備用。 ②燒紅鍋，下油，炒熟青豆角粒，下鹽調味，盛起。再燒紅鍋，下油，爆香蒜茸，下瘦肉茸爆香，炒熟，青豆角粒回鍋，兜勻，下蛋液，中火兜勻，下半湯匙油，使蛋更加嫩滑。