苦菜素什錦
原料：苦菜250克，水發香菇100克，豆腐100克，粉條100克，土豆100克，白菜100克，鹽6克，味精3克，南酒5克，白醬油5克，蔥、薑末各10克，奶湯250克，香油3克，花椒油5克，花生油500克（約耗30克）。
製法:
①苦菜洗淨，切成段。香菇用水發好後，一切二半。豆腐切成小長方塊，入油鍋炸至金黃色撈出，待用。土豆削皮，切滾刀塊，炸成紅褐色。粉條溫水泡軟。白菜切段。
②炒勺置旺火上，加油25克，燒熱後用蔥、薑爆鍋，煸香菇，烹南酒、醬油，迅速加入奶湯，放入土豆、豆腐、粉條、白菜，小火煨10分鍾，然後再放入苦菜、鹽、味精，炒勻入味，最後淋花椒油、香油，出勺即成。特點此菜色彩美觀，質地細嫩，鹹鮮微苦，風味獨具。