絲瓜香菇 原料：嫩絲瓜300克，香菇30克，植物油30克，香油10克，水澱粉15克，蔥白1段，料酒5克，精鹽適量，味精少許，白糖5克。 製法: ①將絲瓜刮去皮，洗淨，斜切成薄片，蔥白洗淨，切成末。香菇洗淨，放水中泡發後撈出擠幹水，去柄，切小片。 ②將炒鍋置大火上，倒入植物油，燒至七成熱時倒入絲瓜片，速煸炒幾下，加入精鹽，炒勻，加入香菇、白糖、料酒和泡香菇的水，蓋上鍋蓋燒3分鍾，見鍋內湯汁近幹時放入蔥末、味精，炒勻，淋上水澱粉，炒勻，開鍋後淋上香油，盛入盤中即可上桌供食。特點鮮嫩，味香適口。