2～4人份
★準備時間：10分鍾 ★烹飪時間：20分鍾
用 料Ingredients
幹明太魚150g
西芹80g
胡蘿卜80g
蔥、薑、蒜各5g
鹽、韓國辣椒粉各4g
白糖5g
醬油3ml
芝麻3g
醋3ml
做 法Method
1取幹明太魚洗淨，用糖醋水泡透，等魚肉軟化，撕成條。
2胡蘿卜、西芹洗淨後， 切成絲； 蔥切段，薑切末，蒜切末備用。
3煮一鍋開水，加入韓國辣椒粉、鹽、白糖、醬油、蒜末、薑末、蔥段，攪勻。
4待醬汁煮沸後，加入西芹絲、胡蘿卜絲和明太魚，當所有的食材煮熟後，撈起瀝幹，放涼，撒上芝麻食用即可。
C O O K’S T I P
魚幹在調製前，一定要清洗幹淨後在涼水中泡透，泡好後就不要再洗了。如果不想太費牙，可以用刀背輕輕將魚幹砸鬆，然後順著魚肉的紋理撕成細絲。製成的魚幹嚼起來幹香可口，酸甜中帶點香辣，是下酒的好菜哦！
● FOOD’S Q&A
做明太魚幹有點“內幕”嗎？
幹明太魚又叫做“黃太”。明太魚通過凍結和脫水的過程，才能變成美味的“黃太”哦。除了我們熟知的明太魚湯、拌明太魚等，明太魚幹還可以在清炒之後加點醬油燒一燒入味；可以剪成小段放進油鍋裏炸；還可以將洗淨的魚放入微波爐或烤箱稍微烤一下讓魚微卷，然後蘸上用醬油、辣椒粉、白醋做成的蘸料吃。