教您水煮牛腰肉怎麼做，如何做水煮牛腰肉才好吃
1. 將牛腰肉橫筋切成片；
2. 蒜苗、芹菜切段；
3. 萵筍尖切成片；
4. 分別將蒜、薑切碎末備用；
5. 將鍋置於旺火上，倒入花生油燒熱，再放幹紅椒炸到稍變色，加花椒稍炸起鍋，在案板上用刀鍘成花椒末、幹紅椒粉待用；
6. 將鍋置於旺火上，倒入混合油燒熱，放入蒜苗段、芹菜段、萵筍尖片炒斷生，放入精鹽，起鍋裝盤墊底；
7. 將鍋置於旺火上，倒入混合油燒至四成熱，放豆瓣醬炒香，加薑末、蒜末炒香後，摻肉湯燒沸出味，打去粗渣，加上精鹽、醬油炒勻；
8. 將牛腰肉片用料酒、精鹽、味精、濕澱粉碼勻抖散下鍋，用筷子輕輕撥散，待牛腰柳肉片伸展熟透，湯汁濃稠後，起鍋舀在菜上，把鍘細的幹紅椒粉、花椒粉撒在上麵，再淋上燒熱到七成熱的花生油即可。
四、水煮素肉片
水煮素肉片的製作材料：
主料：水麵筋300克
輔料：豌豆苗75克，青蒜50克，芹菜100克
調料：豆瓣醬25克，鹽3克，醬油20克，辣椒(紅，尖，幹)10克，味精1克，花椒10克，澱粉(玉米)20克，植物油150克
教您水煮素肉片怎麼做，如何做水煮素肉片才好吃
1. 麵筋切成片，加鹽、味精、水澱粉，抓拌均勻，製成“肉片”；豆瓣剁碎；豌豆苗洗淨；蒜苗、芹菜洗淨切成寸段；
2. 鍋置火上，加入油燒熱。將花椒粒、幹辣椒炸至變色撈出，剁成碎末；
3. 原鍋洗淨置火上，加入油燒熱，下蒜苗、芹菜，煸炒至斷生後撈出；
4. 鍋內再加入油，燒至五成熱時，下豆瓣醬煸炒，待炒出紅油後，加入素湯、醬油、鹽、燒沸後下“肉片”，待“肉片”入味後，下豌豆苗、蒜苗、芹菜，然後用味精調味，盛入湯碗內，撒上花椒、辣椒末；
5. 原鍋洗淨置火上，放油燒沸，澆在湯碗的花椒、辣椒末上即成。
五、水煮辣味肥腸的做法詳細介紹
水煮辣味肥腸的製作材料：
主料：豬大腸500克，白菜300克
輔料：青蒜100克
調料：大蔥20克，薑10克，大蒜（白皮）10克，植物油15克，料酒10克，醬油10克，豆瓣醬10克，胡椒粉5克，鹽3克，味精1克
教您水煮辣味肥腸怎麼做，如何做水煮辣味肥腸才好吃
1. 將肥腸煮熟後洗淨，切成塊；
2. 青蒜切成段；
3. 蔥切段，薑、蒜均切片備用；
4. 將肥腸放入開水水中煮透，撈出備用。
5. 將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，加入蔥段、薑片、蒜片、豆瓣醬爆香，烹入料酒、醬油，加入開水500毫升，稍煮，撈淨豆瓣醬的渣子；
6. 放入熟肥腸塊、白菜葉、青蒜段、精鹽、味精、胡椒粉，燒開即可。
教您水煮牛腰肉怎麼做，如何做水煮牛腰肉才好吃