前言
提起燒烤，總是帶著一股子熱烈的勁頭，它最大限度挑逗著人們的味蕾，不管是肉、海鮮，甚至蔬菜和水果，燒烤幾乎無所不能，辣味的、甜味的、鹹味的……總有一樣是你的最愛。
很多人喜歡吃燒烤，可是卻難免暗自糾結，因為很多人都意識到燒烤不是健康飲食的首選，比如食物在燒烤過程中容易產生致癌物等。其實現在的燒烤已經不僅限於用炭火燒烤了，還可以用微波爐、電烤箱、電餅鐺等廚具烘烤，並且通過一些健康食物的搭配、火候的掌握，以及一些烹飪技巧的應用，能夠很大限度吃到健康燒烤，大大滿足口感。
並且，燒烤這種方式，你完全可以當作一種休閑方式，當作緊張生活的調劑，當做百忙之中與親朋好友坐下來聯絡情感的一種方式，可以節假日在家裏進行，也可以到野外撒歡……如果天天吃反而沒了那種惺惺相惜的感覺，偶爾來那麼一餐，才顯得別具一格。這也是我們所主張的燒烤態度。
本書介紹了一係列讓人著迷的特色燒烤，精選了上等好肉和健康蔬果，並配以實際操作中拍攝的步驟圖，此外每一道燒烤都提供了使用不同廚具的烹飪方式，給您最實用的指導和最真實的口感描述。特此奉獻給那些熱愛燒烤的人，豐富您的燒烤經驗。