鈉是血壓升高的主因，清淡少鹽是關鍵
國際醫學界有研究證實，鈉鹽是引起血壓升高的一個主要誘因。因為當體內的鈉濃度升高時，為了將其保持在正常水平，腎髒會減少排尿，這就使存留在體內的水分增加。這時，心髒需要相應輸送出大量的血液，因此心輸出量也會增加。與此同時，被送出的大量血液又會給血管施加強大的壓力，從而導致血壓升高。
另一方麵，過多的鈉鹽還會通過提高血管外周阻力來使血壓升高。因為當鈉在血管壁的細胞內含量增多時，會引起血管收縮。同時，大量的鈉進入血管壁的細胞內還會使血管壁發生水腫，導致血管腔變窄，血管外周壓力增大。
所以，控製體內鈉的含量能幫助維持血壓正常，而要實現這個步驟，平時就要堅持低鹽、清淡飲食，一般正常人每日用鹽量應在6克以下，高血壓患者應控製在5克以下。病情較重、有並發症者需控製在3克以下，甚至無鹽飲食，還可以用醬油等調味料代替食鹽，使菜品保持一點鹹味即可。同時適當多吃含鈣、鉀豐富的食物也是幫助排除體內多餘鈉鹽的一個有效途徑。
味精也要少吃
味精的主要成分是穀氨酸鈉，在人體內會分解形成穀氨酸和鈉離子，相當於另一種形式的“鹽”，所以味精吃多了同樣會加重高血壓。所以，為了從根本上使血壓得到控製，應從忌口開始做起，少吃鹽和味精，慢慢糾正不健康的飲食習慣。
留意那些看不見的鹽
飲食中除了減少鹽的攝入外，很多調味料，比如椒鹽、豆豉、辣椒醬、蠔油、醬油、老抽等，也含有較高的鹽分，在使用的時候要相應減少鹽的用量。像酸菜、鹹菜、泡菜這樣的醃製食品中鹽含量也不少，也要少吃。
高血壓低鹽飲食是否越低越好
低鹽飲食並非越低越好
低鹽飲食並不是說吃鹽越少越好，更不是不吃鹽。食鹽能調節細胞和血液中的水分，有助於細胞功能的正常發揮，有預防脫水的作用。過度限鹽會有一定的副作用。鈉鹽攝入不足，則會使細胞內外滲透壓失去平衡，促使水分進入細胞內。如果長期過度限製鹽的攝入，會導致血清鈉含量偏低，從而引起神經、精神症狀，出現眩暈、食欲不振、四肢無力等現象，嚴重時還會出現惡心、嘔吐、厭食、脈搏細弱、心率加速、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等症狀，醫學上稱為“低鈉綜合征”。極度限鹽能使體液容量下降，腎素血管緊張素係統及交感神經係統活性增加，可導致部分病人的血壓反而升高。
食鹽攝取量不可驟然降低
不要突然停止食鹽的攝入，否則會破壞體內水分平衡，引發脫水，增加血液的黏度。尤其對於上了年紀的人來說，由於其自身水分調節能力的降低，血流量會降低更多，從而易引發腦梗死。
因此，減鹽可分階段逐漸遞減，假如最初鹽的攝入量為10克，可逐漸遞減為8克、6克、5克、4克，這樣有助於降低血壓。
低鹽又美味的好方法
後放鹽
烹飪放鹽時，不要先放，一定要在起鍋前將鹽撒在食物上，這樣鹽附著在食物的表麵上，能使人感覺到明顯的鹽味，又不至於過量。
用酸味代替鹹味
剛開始低鹽飲食時，如果覺得口味太淡，可在飲食中用醋、檸檬汁、番茄醬等調味，既可以減鹽，又可以讓味道更好。
比如吃煎蛋的時候少放點鹽，加點檸檬汁就很美味。
用鹹味重的食物代替鹽
醬油裏邊也隱藏著鹽分，在使用的時候要注意用量，並相應減少食鹽的用量。同理，烹飪中可以選擇加入豆瓣醬、醬油來實現鹹味的口感，不放鹽，這也是減少食鹽攝入的一個好辦法。
用味道重的調料來調味
在烹飪菜肴的時候，還可以充分利用孜然、胡椒粉、番茄醬等調味料來代替鹽，或者適當加入蒜、蔥、洋蔥等口感較重的食物來提味，這樣可以掩蓋一下菜品的清淡。
加入果仁碎
做拌菜的時候，可以適當撒入一些芝麻、核桃碎、花生碎等果仁，可以增加風味，緩解少鹽的清淡。