（三）洗手也要講究科學
正確的洗手方法是個人良好衛生習慣重要內容之一，能有效的防止各種疾病的傳播。但怎樣洗手才科學呢？就日常洗手而言，有以下幾步：
第一步：掌心相對，手指並攏相互摩擦。
第二步：手心對手背沿指縫相互搓擦，交換進行。
第三步：掌心相對，雙手交叉沿指縫相互摩擦。
第四步：一手握另一手大拇指旋轉搓擦，交換進行。
第五步：彎曲各手指關節，在另一手掌心旋轉搓擦，交換進行。
第六步：搓洗手腕，交換進行。
洗手最好用流動的水，並且一定要用肥皂。用溫水和肥皂水洗手，1～2分鍾可殺滅手上細菌總數的92％，用流動的自來水搓肥皂洗手，就可殺死手上65％的細菌。
（四）餐具衛生要重視
餐具是傳播腸道傳染病的重要途徑。不潔的公共餐具常染有金黃色葡萄球菌、大腸杆菌、溶血性鏈球菌、變形杆菌和肝炎病毒等致病性的微生物。人們都知道“病從口入”的道理，注意食品、餐具和就餐方式的衛生，是預防胃腸道傳染病、食物中毒的關鍵一環。即使實行有效的分餐製，也免不了交叉使用碗筷，因此餐具的消毒格外重要。
（1）加熱消毒法 煮沸消毒是最常用的餐具消毒方法，且簡單易行、效果可靠。家庭的餐具消毒可放在蒸鍋蒸煮15～20分鍾。餐具在加熱消毒前必須徹底清洗幹淨，否則會影響消毒效果。
（2）一次性的餐具 餐車上使用一次性的“紙飯盒”也是比較方便和衛生的。但一次性的餐具也存在環保問題。
（3）洗消劑 目前使用最多的是把餐具的清洗和消毒兩道工序合並為一道工序，於是洗消劑便應運而生。洗消劑既有清除油垢又有消毒作用。洗消劑消毒過的餐具，還需要用清水反複清洗，以除淨殘留的藥物。
洗消劑消毒餐具方法簡便：先除去餐具上的殘渣，再放到洗消劑液中2～5分鍾，最後用清水衝洗，烘幹即可。
（4）化學消毒劑 用1‰漂白粉溶液浸泡餐具5～6分鍾，可達到消毒目的，但漂白粉溶液每隔4小時需更換一次。
過氧乙酸是一種高效的化學消毒劑，對細菌、真菌、病毒、寄生蟲卵均有明顯的滅菌效果。用0.2％～0.5％的過氧乙酸，浸泡餐具2～3分鍾，不加衝洗也不會有殘毒。因此，對玻璃或塑料餐具的消毒，是一種非常適用且具有發展前途的消毒劑。
（五）生食、熟食的用具要分開
1987年夏天北京發生多起細菌性食物中毒，其中一起是由於生熟食不分，造成沙門氏菌的交叉汙染，致使100多人中毒，80多人住院治療。據調查，中毒原因是買來的豬肉、內髒經烹調後放在盛過生肉、內髒的大盆裏，放置過夜，以致熟豬肉和內髒被病菌汙染，產生了大量毒素。人吃了這樣的肉和內髒便引起了食物中毒。從中毒的人的糞便、吃過的剩肉、盛過肉的盆裏和切肉的案板上均檢出了致病的沙門氏菌。
（三）洗手也要講究科學
正確的洗手方法是個人良好衛生習慣重要內容之一，能有效的防止各種疾病的傳播。但怎樣洗手才科學呢？就日常洗手而言，有以下幾步：
第一步：掌心相對，手指並攏相互摩擦。
第二步：手心對手背沿指縫相互搓擦，交換進行。
第三步：掌心相對，雙手交叉沿指縫相互摩擦。
第四步：一手握另一手大拇指旋轉搓擦，交換進行。
第五步：彎曲各手指關節，在另一手掌心旋轉搓擦，交換進行。
第六步：搓洗手腕，交換進行。
洗手最好用流動的水，並且一定要用肥皂。用溫水和肥皂水洗手，1～2分鍾可殺滅手上細菌總數的92％，用流動的自來水搓肥皂洗手，就可殺死手上65％的細菌。
（四）餐具衛生要重視
餐具是傳播腸道傳染病的重要途徑。不潔的公共餐具常染有金黃色葡萄球菌、大腸杆菌、溶血性鏈球菌、變形杆菌和肝炎病毒等致病性的微生物。人們都知道“病從口入”的道理，注意食品、餐具和就餐方式的衛生，是預防胃腸道傳染病、食物中毒的關鍵一環。即使實行有效的分餐製，也免不了交叉使用碗筷，因此餐具的消毒格外重要。
（1）加熱消毒法 煮沸消毒是最常用的餐具消毒方法，且簡單易行、效果可靠。家庭的餐具消毒可放在蒸鍋蒸煮15～20分鍾。餐具在加熱消毒前必須徹底清洗幹淨，否則會影響消毒效果。
（2）一次性的餐具 餐車上使用一次性的“紙飯盒”也是比較方便和衛生的。但一次性的餐具也存在環保問題。
（3）洗消劑 目前使用最多的是把餐具的清洗和消毒兩道工序合並為一道工序，於是洗消劑便應運而生。洗消劑既有清除油垢又有消毒作用。洗消劑消毒過的餐具，還需要用清水反複清洗，以除淨殘留的藥物。
洗消劑消毒餐具方法簡便：先除去餐具上的殘渣，再放到洗消劑液中2～5分鍾，最後用清水衝洗，烘幹即可。
（4）化學消毒劑 用1‰漂白粉溶液浸泡餐具5～6分鍾，可達到消毒目的，但漂白粉溶液每隔4小時需更換一次。
過氧乙酸是一種高效的化學消毒劑，對細菌、真菌、病毒、寄生蟲卵均有明顯的滅菌效果。用0.2％～0.5％的過氧乙酸，浸泡餐具2～3分鍾，不加衝洗也不會有殘毒。因此，對玻璃或塑料餐具的消毒，是一種非常適用且具有發展前途的消毒劑。
（五）生食、熟食的用具要分開
1987年夏天北京發生多起細菌性食物中毒，其中一起是由於生熟食不分，造成沙門氏菌的交叉汙染，致使100多人中毒，80多人住院治療。據調查，中毒原因是買來的豬肉、內髒經烹調後放在盛過生肉、內髒的大盆裏，放置過夜，以致熟豬肉和內髒被病菌汙染，產生了大量毒素。人吃了這樣的肉和內髒便引起了食物中毒。從中毒的人的糞便、吃過的剩肉、盛過肉的盆裏和切肉的案板上均檢出了致病的沙門氏菌。