“民以食為天，食以安為先”，食固然重要，但食得安全更為重要。本書這個“食”，既談食食物，也談食藥物。
一友人在某酒家擺婚宴，親朋好友歡聚一堂，好不熱鬧，實在喜慶。可是待宴席一散，已有不少人感到肚子不舒服，接著就是上吐下瀉，一片狼藉。此次婚宴，受害者近百人，經醫院診斷為食物中毒。經防疫部門查明，該酒家考慮婚宴食物供應量大，時間要快，故此提早一天就已烹調，卻未進冰箱、冰櫃，時正盛夏，於是這些食物就成了細菌的很好培養基，並由此導致食物變質。一旦大家食用了這些含有細菌的食物，就會集體發病。一場高高興興的婚宴，變成悲悲切切的食物中毒事件，令人大失所望，徒歎倒黴，莫可奈何。
不但食物可致中毒，本來用於治病的藥物如果使用不當、濫用、誤服、過量等，亦可引起中毒，甚至死亡。正所謂俗語說的“水能載舟，亦能覆舟”。
那麼究竟什麼叫食物中毒、藥物中毒呢？是怎樣引起的？有何防治措施？本著“把醫學回歸大眾”的宗旨，本書將用通俗易懂的語言，把食物中毒、藥物中毒的醫學常識進行全麵的介紹，看了本書後，您將能遠離食物中毒、藥物中毒，吃得安全，吃得科學，吃得健康。
自測題
回答以下問題，每回答一題“是”得1分。
1.您是一位美食者，什麼東西都吃，百無禁忌。
2.您常常參加各種宴會，如婚宴、生日宴席。
3.您常到大排檔吃美食。
4.喜歡吃刺身（即魚生、蝦生）。
5.喜歡日本料理、常吃壽司。
6.您是節儉持家的人，剩菜剩飯常留著吃。
7.上餐館吃飯常打包回家。
8.喜歡吃野味，珍禽奇獸。
9.喜歡吃農家新鮮菜和剛摘下的蔬菜、水果。
10. 家中廚房生、熟菜隻用一塊砧板。
您的自評得分：
說明：達3分就有食物中毒可能，達5分就很易發生食物中毒，滿分10分就處於食物中的威脅中了。