（一）飲食療法的目的
（1）減輕胰島負擔，使血糖、血脂達到或接近正常值，並防止或延緩心血管等並發症的發生與發展。
（2）維持健康，使成人能從事各種正常的活動，兒童能正常地生長發育。
（3）維持正常的體重。肥胖者減少熱能攝入，可以改善受體對胰島素的敏感性。消瘦者可使體重增加，以增強對各種傳染的抵抗力。
（二）飲食療法的原則
第一，控製總熱量的原則。治療糖尿病，不僅是控製主食，也要注意副食，包括烹調用油、零食，也就是要控製所有進食的總熱量。開始可以買一個小天平，稱出食物的重量。如稱出二兩生米是多少，蒸成一碗飯，就知道二兩米飯是多少，這樣用餐時吃了多少米飯心裏就有數了。其他的食物也一樣，稱出一塊肉是幾兩，一塊豆腐是幾兩，等等。這樣參照醫生製訂的飲食治療方案控製每天進食的總熱量。
第二，調理飲食組成的原則。就是合理地安排各種營養成分。比如說碳水化合物、脂肪和蛋白質，基本上要求的熱量是碳水化合物的熱量占總熱量的55％左右，脂肪占25％到30％，其餘是蛋白質。
第三，少量多餐的原則。就是一天不少於三餐，一餐不多於2兩，可以多吃幾頓，但是每頓不要特別多，這對糖尿病病人來看是非常合適的原則。
第四，高膳食纖維飲食的原則。糖尿病飲食不能追求精細，要多吃粗糧、蔬菜。
第五，不動煙酒的原則。煙對糖尿病病人是非常有害的，糖尿病病人抽煙不但容易使血糖升高，而且還容易引起並發症。酒是這樣的，有一些低度的酒可能對糖尿病病人影響不是很大，像幹紅幹白（不含糖），但量的把握不容易，所以提倡不動煙酒。
第六，清淡飲食的原則。清淡就是少油的意思。飲食中的油包括肉類葷菜的含油量，還有烹調油、幹果（如花生）等。盡量不用葷油燒菜。
（三）強調均衡營養
糖尿病病人不僅需要全麵的營養物質，還要注意食物對血糖的影響。食物種類、多少、烹調方法和搭配，對血糖都有影響。有些食物，比如白米粥、糯米飯、精白麵、香蕉、西瓜、葡萄、菠蘿等，會使血糖升得快；膳食纖維多的食物，如蕎麥、紅米、全麥、桃、柚等，就使血糖升得慢；蛋白質和脂肪也是使血糖升高慢的食物，但是蛋白質和某些脂肪過高時，對心血管和腎髒不利。
1．三大營養素的調理
（1）碳水化合物：我們平常吃的主食的主要營養物質就是碳水化合物。碳水化合物應占總熱量的55％～60％。在控製總熱能的前提下，碳水化合物的熱能比可保持在65％左右，即熱能比可以不過多限製。重要的是要嚴格限製單雙糖類（如蔗糖、麥芽糖、葡萄糖、果糖等）以及含這些糖類較多的食品的攝入量；而對米、麵等主食及含澱粉類多糖較多的食品，則不必過分限製，這樣做可以改善糖耐量，降低血膽固醇及甘油三酯，提高周圍組織對胰島素的敏感性，並能防止體內脂肪過度動員導致的酮症酸中毒。
（一）飲食療法的目的
（1）減輕胰島負擔，使血糖、血脂達到或接近正常值，並防止或延緩心血管等並發症的發生與發展。
（2）維持健康，使成人能從事各種正常的活動，兒童能正常地生長發育。
（3）維持正常的體重。肥胖者減少熱能攝入，可以改善受體對胰島素的敏感性。消瘦者可使體重增加，以增強對各種傳染的抵抗力。
（二）飲食療法的原則
第一，控製總熱量的原則。治療糖尿病，不僅是控製主食，也要注意副食，包括烹調用油、零食，也就是要控製所有進食的總熱量。開始可以買一個小天平，稱出食物的重量。如稱出二兩生米是多少，蒸成一碗飯，就知道二兩米飯是多少，這樣用餐時吃了多少米飯心裏就有數了。其他的食物也一樣，稱出一塊肉是幾兩，一塊豆腐是幾兩，等等。這樣參照醫生製訂的飲食治療方案控製每天進食的總熱量。
第二，調理飲食組成的原則。就是合理地安排各種營養成分。比如說碳水化合物、脂肪和蛋白質，基本上要求的熱量是碳水化合物的熱量占總熱量的55％左右，脂肪占25％到30％，其餘是蛋白質。
第三，少量多餐的原則。就是一天不少於三餐，一餐不多於2兩，可以多吃幾頓，但是每頓不要特別多，這對糖尿病病人來看是非常合適的原則。
第四，高膳食纖維飲食的原則。糖尿病飲食不能追求精細，要多吃粗糧、蔬菜。
第五，不動煙酒的原則。煙對糖尿病病人是非常有害的，糖尿病病人抽煙不但容易使血糖升高，而且還容易引起並發症。酒是這樣的，有一些低度的酒可能對糖尿病病人影響不是很大，像幹紅幹白（不含糖），但量的把握不容易，所以提倡不動煙酒。
第六，清淡飲食的原則。清淡就是少油的意思。飲食中的油包括肉類葷菜的含油量，還有烹調油、幹果（如花生）等。盡量不用葷油燒菜。
（三）強調均衡營養
糖尿病病人不僅需要全麵的營養物質，還要注意食物對血糖的影響。食物種類、多少、烹調方法和搭配，對血糖都有影響。有些食物，比如白米粥、糯米飯、精白麵、香蕉、西瓜、葡萄、菠蘿等，會使血糖升得快；膳食纖維多的食物，如蕎麥、紅米、全麥、桃、柚等，就使血糖升得慢；蛋白質和脂肪也是使血糖升高慢的食物，但是蛋白質和某些脂肪過高時，對心血管和腎髒不利。
1．三大營養素的調理
（1）碳水化合物：我們平常吃的主食的主要營養物質就是碳水化合物。碳水化合物應占總熱量的55％～60％。在控製總熱能的前提下，碳水化合物的熱能比可保持在65％左右，即熱能比可以不過多限製。重要的是要嚴格限製單雙糖類（如蔗糖、麥芽糖、葡萄糖、果糖等）以及含這些糖類較多的食品的攝入量；而對米、麵等主食及含澱粉類多糖較多的食品，則不必過分限製，這樣做可以改善糖耐量，降低血膽固醇及甘油三酯，提高周圍組織對胰島素的敏感性，並能防止體內脂肪過度動員導致的酮症酸中毒。